Zürcher Geschnetzeltes mit Kartoffelstock

Pouletgeschnetzeltes an Rahmsauce mit Champignon, Broccoliröschen und Kartoffelstock

Dieses Geschnetzelte trägt Zürich im Namen: zartes Poulet und Champignons in einer Rahmsauce mit einem Schluck Weisswein und Petersilie. Dazu Kartoffelstock mit Butter und Muskatnuss, der jeden Tropfen Sauce aufnimmt, und Brokkoli für den grünen Biss.

kcal: 375
Protein: 18.5 g
Kohlenhydrate: 28.9 g
Fett: 18.9 g

pro Portion (440 g)

CHF 18.00 pro Portion

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Zürcher Geschnetzeltes mit Kartoffelstock

Warum du's lieben wirst

So schmeckt's

Cremige Rahmsauce mit Weisswein und Champignons, buttriger Kartoffelstock, Muskatnuss.

Perfekt für

Sonntagsmittag mit Besuch, der einen Schweizer Klassiker auf dem Teller erwartet.

Rezept So kochst du's selbst nach

Vor- und Zubereiten ca. 30 Min
Köcheln ca. 20 Min
Total ca. 50 Min

Zarte Pouletstreifen in cremiger Champignon-Rahmsauce, dazu luftiger Kartoffelstock und Broccoli. Der Zürcher Klassiker in einer leichteren Version mit Poulet, in ca. 50 Min. zubereitet.

Kartoffelstock
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen. Milch mit Butter, Salz und Muskat erwärmen. Kartoffeln durch das Passevite drücken oder zerstampfen, Milch nach und nach darunterrühren, bis der Stock glatt ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh. Zugedeckt warm halten.
Broccoli
Broccoli in reichlich Salzwasser ca. 4 Min. knackig kochen, abtropfen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten.
Poulet
Poulet mit Salz und Pfeffer würzen, mit Maizena bestäuben. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Poulet portionenweise ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen.
Sauce
Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Champignons beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen. Wasser, Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen. Maizena unter Rühren beigeben, ca. 1 Min. köcheln, bis die Sauce bindet.
Fertigstellen
Poulet und Petersilie in die Sauce geben, bei kleiner Hitze ca. 2 Min. ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist. Nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Geschnetzeltes mit Kartoffelstock und Broccoli auf Tellern anrichten.

Tipp 1:: Das Poulet nur kurz anbraten und in der Sauce gar ziehen lassen, so bleibt es zart und saftig.
Tipp 2:: Statt Poulet Kalbsgeschnetzeltes verwenden, wie beim klassischen Zürcher Geschnetzelten.

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Was drinsteckt

Nährwerte, Zutaten und Allergene aus unserer Rezeptur. Nichts versteckt.

375kcal

Nährwerte

pro Portion (440 g) · 1569 kJ

Energie aus

Protein 21 %
Kohlenhydrate 32 %
Fett 47 %

Anteil am Tagesbedarf

Protein18.5 g37 %
Kohlenhydrate28.9 g11 %
davon Zucker6.5 g7 %
Fett18.9 g27 %
davon gesättigte Fettsäuren8.8 g44 %
Salz2.2 g37 %

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Alle Nährwerte je Portion und 100 g

Nährwert	Portion	100 g
Energie	1569 kJ375 kcal	357 kJ85 kcal
Fett	18.9 g	4.3 g
davon gesättigte Fettsäuren	8.8 g	2.0 g
Kohlenhydrate	28.9 g	6.6 g
davon Zucker	6.5 g	1.5 g
Nahrungsfasern	6.8 g	1.6 g
Protein	18.5 g	4.2 g
Salz	2.2 g	0.5 g

Zutaten

Vollständige Deklaration

Pouletgeschnetzeltes 41% (Pouletfleisch, Wasser, Champignons, HALBRAHM, Zwiebeln, Weisswein, Maisstärke, Petersilie, Rapsöl, Fleischbouillon [jodiertes Salz, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Dinatriumguanylat und Dinatriuminosinat, Maltodextrin, Rinderfett, Salz, Aromen, Rindfleischextrakt, Hefeextrakt, Stärke, Zwiebelsaftkonzentrat, Zitronensaftpulver, Knoblauch, Sonnenblumenöl], Salz, Pfeffer), Kartoffelstock (Kartoffeln [Kartoffeln, Glukosesirup, SULFIT], MILCH, BUTTER, Salz, Muskatnuss), Brokkoli.

Allergene

Enthält Milch, Sulfite. Kann Spuren weiterer Allergene enthalten.