Beef Stroganoff mit Spätzli

Rindsgeschnetzeltes köchelt mit Champignons, Peperoni und Rotwein in einer Rahmsauce, bis sie samtig am Löffel hängen bleibt. Dazwischen die Essiggurken, die mit ihrer Säure frech dagegenhalten, und Spätzli, die alles auffangen.

kcal: 718
Protein: 45.4 g
Kohlenhydrate: 54.0 g
Fett: 33.5 g

pro Portion (540 g)

CHF 21.00 pro Portion

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Warum du's lieben wirst

So schmeckt's

Samtiger Rahm, kräftiger Rotwein, erdige Champignons, dazu der säuerliche Kick der Essiggurken.

Perfekt für

Für alle, die am Sonntagmittag etwas Währschaftes auf dem Teller wollen.

Rezept So kochst du's selbst nach

Vor- und Zubereiten ca. 35 Min

Zartes Rindsgeschnetzeltes in einer Paprika-Rahmsauce mit Peperoni, Champignons und Cornichons, dazu goldbraun gebratene Spätzli. Ein Klassiker, der in gut einer halben Stunde auf dem Tisch steht.

Fleisch
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Maizena bestäuben. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch in 2 Portionen je ca. 2 Min. kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Gemüse
In derselben Pfanne Champignons ca. 3 Min. anbraten. Peperoni beigeben, Hitze reduzieren, ca. 3 Min. mitdämpfen. Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen.
Sauce
Gemüse mit Rotwein ablöschen, beide Paprikapulver beigeben. Wasser und Bouillonpulver beigeben, das Ganze aufkochen. Angerührtes Maizena beigeben, köcheln, bis die Sauce bindet. Rahm beigeben. Cornichons und Fleisch beigeben, bei kleiner Hitze ca. 3 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzli
Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Spätzli darin ca. 5 Min. goldbraun braten, dabei ab und zu wenden. Mit Salz würzen.
Anrichten
Spätzli auf vorgewärmte Teller verteilen, Stroganoff daneben anrichten und sofort servieren.

Tipp 1:: Spätzli selber machen: 140 g Magerquark, 1 Ei, 140 g Weissmehl, ½ TL Salz und 1 Prise Muskat kurz zu einem glatten Teig rühren, durch ein Spätzlisieb in siedendes Salzwasser streichen, aufsteigen lassen, abtropfen und wie beschrieben braten.
Tipp 2:: Das Fleisch nur kurz anbraten und erst am Schluss in die Sauce geben, so bleibt es zart.
Tipp 3:: Statt Rotwein mehr Bouillon verwenden und die Sauce mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.

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Was drinsteckt

Nährwerte, Zutaten und Allergene aus unserer Rezeptur. Nichts versteckt.

718kcal

Nährwerte

pro Portion (540 g) · 3004 kJ

Energie aus

Protein 26 %
Kohlenhydrate 31 %
Fett 43 %

Anteil am Tagesbedarf

Protein45.4 g91 %
Kohlenhydrate54.0 g21 %
davon Zucker8.6 g10 %
Fett33.5 g48 %
davon gesättigte Fettsäuren10.3 g52 %
Salz5.4 g90 %

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Alle Nährwerte je Portion und 100 g

Nährwert	Portion	100 g
Energie	3004 kJ718 kcal	556 kJ133 kcal
Fett	33.5 g	6.2 g
davon gesättigte Fettsäuren	10.3 g	1.9 g
Kohlenhydrate	54.0 g	10.0 g
davon Zucker	8.6 g	1.6 g
Nahrungsfasern	7.0 g	1.3 g
Protein	45.4 g	8.4 g
Salz	5.4 g	1.0 g

Zutaten

Vollständige Deklaration

Rinds-Stroganoff 64% (Rindsgeschnetzeltes 31% (CH), Peperoni, Champignons, Wasser, RAHM, Rotwein [enthält: SULFIT], Essiggurken [Gurken, Branntwein- und Weissweinessig, Wasser, Zucker, jodiertes Salz, Gewürzextrakte], Zwiebeln, Rapsöl, Gewürze, Salz, Maisstärke, Tomatenmark, Gemüsebouillon [Salz, Maisstärke, Zwiebeln, Karotten, Sonnenblumenöl, Gewürze, Kräuter]), Spätzli 36% (QUARK [MILCH], WEIZENMEHL, VOLLEI, Salz, Muskatnuss).

Allergene

Enthält Eier, Gluten, Milch, Sulfite. Kann Spuren weiterer Allergene enthalten.