Cevapcici mit Djuvec Reis
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Rezept So kochst du's selbst nach
- Vor- und Zubereiten ca. 35 Min
- Köcheln ca. 15 Min
- Total ca. 50 Min
Cevapcici mit würzigem Djuvec Reis mit Aubergine und Peperoni, dazu selbst gemachtes Ajvar.
Zubereitung
Gemüse rösten
Ofen auf 200 °C vorheizen. Peperoni und Aubergine auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, in der Mitte des Ofens ca. 15 Min. rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Ajvar
Öl in einer kleinen Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino ca. 3 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Geröstetes Gemüse beigeben, mit Essig ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In einem hohen Gefäss mit dem Stabmixer fein pürieren. 1 EL Ajvar für den Reis beiseitestellen.
Djuvec Reis
Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Aubergine ca. 3 Min. anbraten. Knoblauch und Peperoni beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Reis beigeben, kurz mitdämpfen, bis er glasig ist. Tomaten, Ajvar und Paprika daruntermischen. Wasser und Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln, bis der Reis gar ist.
Reis fertigstellen
Frühlingszwiebeln und Liebstöckel unter den Reis heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt warm halten.
Cevapcici
Öl in einer Bratpfanne gut heiss werden lassen. Cevapcici bei mittlerer bis hoher Hitze rundum ca. 8 Min. braten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.
Anrichten
Djuvec Reis auf Teller verteilen, Cevapcici daneben anrichten. Restliches Ajvar dazu servieren.
- Tipp:
- Das Ajvar lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas einige Tage. Gleich die doppelte Menge machen lohnt sich, denn Ajvar passt auch zu anderen Gerichten oder lässt sich unter Quinoa oder anderes Getreide mischen.
- Dazu passt:
- Fein gehackte rohe Zwiebeln und ein Gurken-Tomaten-Salat.
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