Ćevapčići con riso djuveč

Preparazione

1. 

   1Arrostire le verdure

   Preriscaldare il forno a 200 °C. Distribuire peperoni e melanzana su una teglia foderata con carta da forno e arrostire nella parte centrale del forno per ca. 15 min., finché le verdure sono morbide e leggermente dorate.

2. 

   2Ajvar

   Scaldare l'olio in una padella piccola. Far appassire cipolla, aglio e peperoncino per ca. 3 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo rosolare brevemente. Unire le verdure arrostite, sfumare con l'aceto, insaporire con sale, pepe e zucchero. Frullare finemente con il frullatore a immersione in un recipiente alto. Mettere da parte 1 cucchiaio di ajvar per il riso.

3. 

   3Riso Đuveč

   Scaldare l'olio in una padella larga. Rosolare la melanzana per ca. 3 min. Aggiungere aglio e peperoni e far appassire per ca. 2 min. Unire il riso e tostarlo brevemente finché diventa traslucido. Incorporare pomodori, ajvar e paprica. Versare l'acqua e il brodo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso, coperto, per ca. 15 min., finché il riso è cotto.

4. 

   4Ultimare il riso

   Incorporare delicatamente i cipollotti e il levistico al riso, insaporire con sale e pepe. Tenere in caldo coperto.

5. 

   5Ćevapčići

   Scaldare bene l'olio in una padella. Rosolare i ćevapčići a fuoco medio-alto su tutti i lati per ca. 8 min., finché sono ben dorati e cotti a cuore.

6. 

   6Servire

   Distribuire il riso Đuveč sui piatti e disporvi accanto i ćevapčići. Servire con l'ajvar rimasto.

Consiglio:

L'ajvar si può preparare in anticipo e si conserva in frigorifero per alcuni giorni in un barattolo chiuso. Vale la pena prepararne il doppio, perché l'ajvar si abbina anche ad altri piatti o si può mescolare alla quinoa o ad altri cereali.

Si abbina bene:

Cipolla cruda tritata finemente e un'insalata di cetrioli e pomodori.