Mafaldine al Ragu alla Bolognese

Mafaldine tragen Rüschen am Rand, und genau dort bleibt das Ragù hängen, das aus Rind, Schwein, Speck und Rotwein lange zu etwas Tiefdunklem eingekocht ist. Zwiebeln, Rüebli und Stangensellerie geben die süsse Basis, Sbrinz die salzige Krone.

kcal
487
Protein
24.8 g
Kohlenhydrate
50.1 g
Fett
18.5 g

pro Portion (420 g)

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  • Bis Freitag 11 Uhr anpassbar
Mafaldine al Ragu alla Bolognese

Warum du's lieben wirst

So schmeckt's

Tiefes Tomatenragù mit Rotwein und Speck, dazu süssliches Wurzelgemüse und salzig-nussiger Sbrinz obendrauf.

Perfekt für

Samstagmittag mit Besuch, der sich gern eine zweite Portion nimmt.

Rezept So kochst du's selbst nach

  • Vor- und Zubereiten ca. 25 Min
  • Köcheln ca. 90 Min
  • Total ca. 115 Min

Lange, gewellte Mafaldine mit einem langsam geschmorten Ragù aus Schweins- und Rindshackfleisch, Speck, Gemüse und Rotwein. Mit frisch geriebenem Sbrinz bestreut ein Klassiker für gemütliche Abende.

  1. Mafaldine al Ragu alla Bolognese, Schritt 1: Ragù anbraten

    Ragù anbraten

    Öl in einem schweren Topf warm werden lassen. Speck ca. 2 Min. auslassen. Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Stangensellerie und Rüebli ca. 3 Min. mitdämpfen. Schweins- und Rindshackfleisch beigeben, unter Rühren ca. 5 Min. anbraten, dabei mit der Kelle zerkleinern. Mit Rotwein ablöschen, fast vollständig einkochen.

  2. Mafaldine al Ragu alla Bolognese, Schritt 2: Ragù köcheln

    Ragù köcheln

    Passata, Pelati und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Ragù halb zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1½ Std. köcheln, dabei gelegentlich rühren. Wird die Sauce zu dick, wenig Wasser beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Mafaldine al Ragu alla Bolognese, Schritt 3: Teigwaren

    Teigwaren

    Mafaldine in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen.

  4. Mafaldine al Ragu alla Bolognese, Schritt 4: Anrichten

    Anrichten

    Mafaldine auf Teller verteilen, Ragù darübergeben, mit Sbrinz bestreuen.

Tipp:
Das Ragù schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser. Es lässt sich gut auf Vorrat in grösserer Menge kochen und tiefkühlen.
Variante:
Statt Mafaldine Tagliatelle oder Pappardelle verwenden.
Dazu passt:
Grüner Salat.

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Was drinsteckt

Nährwerte, Zutaten und Allergene aus unserer Rezeptur. Nichts versteckt.

487kcal

Nährwerte

pro Portion (420 g) · 2038 kJ

Energie aus

  • Protein 21 %
  • Kohlenhydrate 43 %
  • Fett 36 %

Anteil am Tagesbedarf

  • Protein24.8 g50 %
  • Kohlenhydrate50.1 g19 %
  • davon Zucker7.6 g8 %
  • Fett18.5 g26 %
  • davon gesättigte Fettsäuren7.4 g37 %
  • Salz3.8 g63 %

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Alle Nährwerte je Portion und 100 g
NährwertPortion100 g
Energie2038 kJ487 kcal485 kJ116 kcal
Fett18.5 g4.4 g
davon gesättigte Fettsäuren7.4 g1.8 g
Kohlenhydrate50.1 g11.9 g
davon Zucker7.6 g1.8 g
Nahrungsfasern8.1 g1.9 g
Protein24.8 g5.9 g
Salz3.8 g0.9 g

Zutaten

  • Hartweizengries
  • Tomaten Passata
  • Pelati
  • Produktion Remouillage
  • Rindshackfleisch (CH)
  • Wasser
  • Sbrinz
  • Zwiebeln
  • Rüebli
  • Hackfleisch vom Freilandschwein (CH)
  • Freiland Vollei (CH)
  • Rotwein
  • Speck
  • Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • Salz
Vollständige Deklaration

HARTWEIZENGRIES (GLUTEN), Tomaten Passata, Pelati (Tomatenwürfel, Tomatensaft, Zitronensäure), Produktion Remouillage (Wasser, Rotwein (SCHWEFELDIOXID, SULPHITE), Kalbsfüße, zersägt, KNOLLENSELLERIE, Randen rohe, Lauch, Rüebli gross, Zwiebeln, Tomatenpüree, Salz, Rapsöl, Steinpilze getrocknet), Rindshackfleisch (CH), Wasser, Sbrinz 5 % (MILCH, Salz), Zwiebeln, Rüebli, Hackfleisch vom Freilandschwein (CH), Freiland Vollei (CH) (VOLLEI aus Freilandhaltung, Citronensäure), ROTWEIN (SCHWEFELDIOXID), Speck, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Salz.

Allergene

Enthält Eier, Gluten, Milch, Sellerie, Sulfite. Kann Spuren weiterer Allergene enthalten.

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Das sagt unsere Community

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