Risotto alla Puttanesca

Neapels frechste Sauce trifft cremigen Risottoreis: Oliven, Kapern und Pelati geben den Ton an, Mascarpone und Bündner Bergkäse halten dagegen. Zucchetti und Mozzarella machen den Teller rund, Cayenne Chili setzt am Schluss einen kleinen Schubs.

kcal: 515
Protein: 22.5 g
Kohlenhydrate: 43.7 g
Fett: 26.7 g

pro Portion (460 g)

CHF 17.00 pro Portion

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Warum du's lieben wirst

So schmeckt's

Salzige Oliven und Kapern, runde Tomate, cremiger Käse und ein feiner Chili-Kick im Abgang.

Perfekt für

Für alle, die Pasta lieben und heute mal Löffel statt Gabel wollen.

Rezept So kochst du's selbst nach

Vor- und Zubereiten ca. 40 Min

Cremiges Tomatenrisotto mit schwarzen Oliven, Kapern und einer Prise Cayenne, dazu gebratene Thymian-Zucchetti und frischer Mozzarella. Mascarpone und Bündner Bergkäse machen es schön sämig. In ca. 40 Min. zubereitet.

Risotto
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Reis unter Rühren ca. 2 Min. andämpfen, bis der Reis glasig ist. Tomatenpüree beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen. Mit Wein ablöschen, fast vollständig einkochen. Tomaten und Cayenne beigeben. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren ca. 18 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
Zucchetti
Während das Risotto köchelt, Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Zucchetti bei grosser Hitze ca. 5 Min. anbraten, bis sie leicht Farbe haben. Thymian beigeben, würzen.
Fertigstellen
Oliven und Kapern unter das Risotto mischen, ca. 1 Min. mitköcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Käse und Mascarpone darunterrühren. Petersilie beigeben, mit Salz abschmecken.
Anrichten
Risotto in tiefe Teller verteilen, Zucchetti daneben oder darauf anrichten, Mozzarella darauflegen. Sofort servieren.

Tipp 1:: Oliven und Kapern sind salzig, deshalb erst am Schluss abschmecken.
Tipp 2:: Statt Bündner Bergkäse Parmesan verwenden, statt Mozzarella Burrata.
Tipp 3:: Dazu passt ein grüner Blattsalat mit Zitronen-Olivenöl-Sauce.

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Was drinsteckt

Nährwerte, Zutaten und Allergene aus unserer Rezeptur. Nichts versteckt.

515kcal

Nährwerte

pro Portion (460 g) · 2155 kJ

Energie aus

Protein 18 %
Kohlenhydrate 35 %
Fett 47 %

Anteil am Tagesbedarf

Protein22.5 g45 %
Kohlenhydrate43.7 g17 %
davon Zucker8.3 g9 %
Fett26.7 g38 %
davon gesättigte Fettsäuren13.3 g67 %
Salz3.8 g63 %

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Alle Nährwerte je Portion und 100 g

Nährwert	Portion	100 g
Energie	2155 kJ515 kcal	469 kJ112 kcal
Fett	26.7 g	5.8 g
davon gesättigte Fettsäuren	13.3 g	2.9 g
Kohlenhydrate	43.7 g	9.5 g
davon Zucker	8.3 g	1.8 g
Nahrungsfasern	3.2 g	0.7 g
Protein	22.5 g	4.9 g
Salz	3.8 g	0.8 g

Zutaten

Vollständige Deklaration

Risotto 61% (Wasser, Reis, Tomaten, Zwiebeln, Weisswein [enthält: SULFITE], KÄSE [MILCH, Salz, Kulturen, tierisches Lab], Mascarpone [RAHM, MILCHPROTEIN, Salz, Laktase, KÄSEREISAUER (fermentierte Milchsäure)], Tomatenmark, Oliven [Oliven, Wasser, Salz, Stabilisator: Eisenglukonat], Kapern [Kapern, Wasser, Salz, Branntweinessig], Rapsöl, Petersilie, Gemüsebouillon [Salz, Maisstärke, Zwiebeln, Karotten, Sonnenblumenöl, Gewürze, Kräuter], Knoblauch, Salz, Chilipulver), Zucchetti gebacken (Zucchetti, Olivenöl, Thymian, Salz, Pfeffer), Mozzarella (MILCH, Salz, Säuerungsmittel: Zitronensäure, mikrobielles Lab).

Allergene

Enthält Milch, Sulfite. Kann Spuren weiterer Allergene enthalten.