So schmeckt's
Samtiger Reis mit Safran und Bergkäse, dazu süssliche Peperoni, Auberginen und Tomaten mit Thymian.
Safranrisotto mit Ratatouille
Safran färbt den Risottoreis goldgelb, Bündner Bergkäse und Mascarpone machen ihn samtig. Dazu Ratatouille aus Peperoni, Zucchetti und Auberginen, in Pelati mit Rosmarin und Thymian geschmort – Norditalien trifft Südfrankreich auf einem Teller.
- kcal
- 687
- Protein
- 29.2 g
- Kohlenhydrate
- 75.2 g
- Fett
- 26.3 g
pro Portion (550 g)
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- Bis Freitag 11 Uhr anpassbar
Warum du's lieben wirst
Perfekt für
Für alle, die sonntags mit Freunden lange am Tisch sitzen bleiben
Rezept So kochst du's selbst nach
- Vor- und Zubereiten ca. 45 Min
Cremiger Safranrisotto mit Mascarpone und Bündner Bergkäse, dazu ein mediterranes Ratatouille aus Peperoni, Zucchetti und Aubergine mit Rosmarin. Mit Sbrinz bestreut ein farbenfrohes Vegi-Gericht.
Zubereitung
Gemüse
Öl in einer Bratpfanne warm werden lassen. Gemüse ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen.
Ratatouille
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Tomaten, Wasser und Bouillon dazugiessen, Kräuter, Lorbeer und Zucker beigeben. Gemüse wieder beigeben, ca. 10 Min. leicht köcheln. Rosmarin beigeben, Lorbeer entfernen, ca. 5 Min. ziehen lassen. Maizena unter Rühren beigeben, kurz aufkochen, bis die Sauce bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.
Risotto
Wasser mit Bouillon und Safran aufkochen, warm halten. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Reis andämpfen, bis der Reis glasig ist. Mit Wein ablöschen, einköcheln. Heisse Bouillon nach und nach dazugiessen, unter gelegentlichem Rühren ca. 18 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
Verfeinern
Pfanne von der Platte nehmen. Mascarpone und Käse unter den Risotto rühren, mit Salz abschmecken.
Anrichten
Risotto mit dem Ratatouille anrichten, mit Sbrinz bestreuen.
- Tipp:
- Ratatouille zuerst zubereiten: Es kann warm gehalten werden, während der Risotto köchelt.
- Variante:
- Statt Bündner Bergkäse Parmesan oder Gruyère verwenden.
- Dazu passt:
- Ein grüner Blattsalat.
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Was drinsteckt
Nährwerte, Zutaten und Allergene aus unserer Rezeptur. Nichts versteckt.
687kcal
Nährwerte
pro Portion (550 g) · 2874 kJ
Energie aus
- Protein 18 %
- Kohlenhydrate 46 %
- Fett 36 %
Anteil am Tagesbedarf
- Protein29.2 g58 %
- Kohlenhydrate75.2 g29 %
- davon Zucker10.4 g12 %
- Fett26.3 g38 %
- davon gesättigte Fettsäuren11.8 g59 %
- Salz6.8 g113 %
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).
Alle Nährwerte je Portion und 100 g
| Nährwert | Portion | 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2876 kJ687 kcal | 523 kJ125 kcal |
| Fett | 26.3 g | 4.8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11.8 g | 2.1 g |
| Kohlenhydrate | 75.2 g | 13.7 g |
| davon Zucker | 10.4 g | 1.9 g |
| Nahrungsfasern | 4.0 g | 0.7 g |
| Protein | 29.2 g | 5.3 g |
| Salz | 6.8 g | 1.2 g |
Zutaten
- Wasser
- Risottoreis
- Pelati
- Bündner Bergkäse Fett
- Peperoni
- Zucchetti
- Auberginen
- Weisswein
- Sbrinz
- Zwiebeln
- Mascarpone
- Gemüsebouillon
- Rapsöl
- Tomatenpüree
- Olivenöl extra vergine
- Salz, Pfeffer
- Maisstärke
- Rosmarin
- Zucker
- Salz
- Knoblauch
- Oregano getrocknet
- Thymian getrocknet
- Safran
Vollständige Deklaration
Wasser, Risottoreis, Pelati (Tomatenwürfel, Tomatensaft, Zitronensäure), Bündner Bergkäse Fett (MILCH (CH), Salz, Kulturen, Lab aus dem Berggebiet), Peperoni, Zucchetti, Auberginen, Weisswein (Vergorener Traubensaft, SULFITE), Sbrinz (MILCH, Salz), Zwiebeln, Mascarpone (RAHM, MILCHPROTEIN, Salz, natürliche Milchsäure fermentiert), Gemüsebouillon 1 % (Meersalz, Maltodextrin, Gemüse 5% (Pastinaken, Lauch, Zwiebeln, Kürbis), Roh-Rohrzucker, Karottensaft 2%, Hefeextrakt, Karottensaftkonzentrat, Gewürz, Petersilienextrakt), Rapsöl, Tomatenpüree (Tomaten, Salz), Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer, Maisstärke, Rosmarin, Zucker, Salz, Knoblauch, Oregano getrocknet, Thymian getrocknet, Safran.
Allergene
Enthält Milch, Sulfite. Kann Spuren weiterer Allergene enthalten.
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Das sagt unsere Community
4.5
Basierend auf 237 Bewertungen
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René (. · «Ich arbeite viel und koche schlecht. Und so ist jeden Abend ein anderes leckeres, frisch zubereitetes, gesundes Gericht von Tom Tasty zu geniessen echt Lebensqualität! Danke! Just loving it 🤗🤗🤗»
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