Il gusto
Riso vellutato con zafferano e formaggio di montagna, peperoni dolci, melanzane e pomodori al timo.
Risotto allo zafferano con ratatouille
Lo zafferano tinge d'oro il riso da risotto, formaggio di montagna grigionese e mascarpone lo rendono vellutato. Accanto, una ratatouille di peperoni, zucchine e melanzane brasata nei pelati con rosmarino e timo: Nord Italia incontra Sud della Francia.
- kcal
- 687
- Proteine
- 29.2 g
- Carboidrati
- 75.2 g
- Grassi
- 26.3 g
per porzione (550 g)
20 % di sconto sul tuo primo ordine
Questo piatto è in rotazione. Nel menu attuale ti aspettano nuovi preferiti.
- Disdici o metti in pausa quando vuoi
- Cucinato fresco, consegnato ogni mercoledì
- Modificabile fino a venerdì alle 11
Perché ti piacerà
Perfetto per
Per chi la domenica resta a tavola a chiacchierare con gli amici
Ricetta Cucinalo tu
- Preparazione ca. 45 min
Risotto allo zafferano cremoso con mascarpone e formaggio di montagna grigionese, accompagnato da una ratatouille mediterranea di peperoni, zucchine e melanzana al rosmarino. Cosparso di Sbrinz, un piatto vegetariano ricco di colori.
Preparazione
Verdure
Scaldare l'olio in una padella. Rosolare le verdure per ca. 5 min., toglierle dalla padella.
Ratatouille
Nella stessa padella stufare la cipolla e l'aglio per ca. 2 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro e stufare brevemente. Versare i pomodori, l'acqua e il brodo, aggiungere le erbe, l'alloro e lo zucchero. Rimettere le verdure e cuocere a fuoco lento per ca. 10 min. Aggiungere il rosmarino, togliere l'alloro e lasciar insaporire per ca. 5 min. Incorporare la maizena mescolando, portare brevemente a ebollizione finché la salsa si addensa. Regolare di sale e pepe, tenere in caldo.
Risotto
Portare a ebollizione l'acqua con il brodo e lo zafferano, tenere in caldo. Scaldare l'olio in una pentola. Stufare la cipolla e il riso finché il riso è traslucido. Sfumare con il vino e lasciar ridurre. Versare il brodo caldo poco alla volta e cuocere per ca. 18 min., mescolando di tanto in tanto, finché il riso è cremoso e al dente.
Mantecare
Togliere la pentola dal fuoco. Incorporare il mascarpone e il formaggio al risotto, regolare di sale.
Servire
Disporre il risotto con la ratatouille, cospargere di Sbrinz.
- Consiglio:
- Preparare prima la ratatouille: si può tenere in caldo mentre cuoce il risotto.
- Variante:
- Al posto del formaggio di montagna grigionese usare parmigiano o gruviera.
- Accompagnamento:
- Un'insalata verde.
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Cosa contiene
Valori nutrizionali, ingredienti e allergeni dalla nostra ricetta. Niente di nascosto.
687kcal
Valori nutrizionali
per porzione (550 g) · 2874 kJ
Energia da
- Proteine 18 %
- Carboidrati 46 %
- Grassi 36 %
Quota del fabbisogno giornaliero
- Proteine29.2 g58 %
- Carboidrati75.2 g29 %
- di cui zuccheri10.4 g12 %
- Grassi26.3 g38 %
- di cui acidi grassi saturi11.8 g59 %
- Sale6.8 g113 %
Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Tutti i valori per porzione e per 100 g
| Valore | Porzione | 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2876 kJ687 kcal | 523 kJ125 kcal |
| Grassi | 26.3 g | 4.8 g |
| di cui acidi grassi saturi | 11.8 g | 2.1 g |
| Carboidrati | 75.2 g | 13.7 g |
| di cui zuccheri | 10.4 g | 1.9 g |
| Fibre | 4.0 g | 0.7 g |
| Proteine | 29.2 g | 5.3 g |
| Sale | 6.8 g | 1.2 g |
Ingredienti
- Acqua
- Riso per risotto
- Pelati
- Formaggio di montagna grigionese grasso
- Peperoni
- Zucchine
- Melanzane
- Vino bianco
- Sbrinz
- Cipolle
- Mascarpone
- Brodo vegetale
- Olio di colza
- Passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe
- Amido di mais
- Rosmarino
- Zucchero
- Sale
- Aglio
- Origano essiccato
- Timo essiccato
- Zafferano
Dichiarazione completa
Acqua, riso per risotto, pelati (pomodori a cubetti, succo di pomodoro, acido citrico), formaggio di montagna grigionese grasso (LATTE (CH), sale, colture, caglio della regione di montagna), peperoni, zucchine, melanzane, vino bianco (succo d’uva fermentato, SOLFITI), Sbrinz (LATTE, sale), cipolle, mascarpone (PANNA, PROTEINE DEL LATTE, sale, acido lattico naturale fermentato), brodo vegetale 1 % (sale marino, maltodestrina, verdure 5% (pastinache, porro, cipolle, zucca), zucchero di canna grezzo, succo di carota 2%, estratto di lievito, concentrato di succo di carota, spezia, estratto di prezzemolo), olio di colza, passata di pomodoro (pomodori, sale), olio extravergine d’oliva, sale, pepe, amido di mais, rosmarino, zucchero, sale, aglio, origano essiccato, timo essiccato, zafferano.
Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.
Mostra la dichiarazione in tedesco
Wasser, Risottoreis, Pelati (Tomatenwürfel, Tomatensaft, Zitronensäure), Bündner Bergkäse Fett (MILCH (CH), Salz, Kulturen, Lab aus dem Berggebiet), Peperoni, Zucchetti, Auberginen, Weisswein (Vergorener Traubensaft, SULFITE), Sbrinz (MILCH, Salz), Zwiebeln, Mascarpone (RAHM, MILCHPROTEIN, Salz, natürliche Milchsäure fermentiert), Gemüsebouillon 1 % (Meersalz, Maltodextrin, Gemüse 5% (Pastinaken, Lauch, Zwiebeln, Kürbis), Roh-Rohrzucker, Karottensaft 2%, Hefeextrakt, Karottensaftkonzentrat, Gewürz, Petersilienextrakt), Rapsöl, Tomatenpüree (Tomaten, Salz), Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer, Maisstärke, Rosmarin, Zucker, Salz, Knoblauch, Oregano getrocknet, Thymian getrocknet, Safran.
Allergeni
Contiene Latte, Solfiti. Può contenere tracce di altri allergeni.
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