So schmeckt's
Weicher Rotwein, rauchiger Speck, süsse Rüebli und Pastinaken, Thymian und Lorbeer im dunklen Kalbsfond.
Bœuf Bourguignon
In Burgund schmort man Rindfleisch so lange in Rotwein, bis es beim Gabeldruck auseinanderfällt — genau das haben wir gemacht. Dazu Speck, Champignons und Wurzelgemüse, die den dunklen Fond aufsaugen, und Kartoffeln, die alles mitnehmen.
- kcal
- 508
- Protein
- 38.8 g
- Kohlenhydrate
- 36.4 g
- Fett
- 19.4 g
pro Portion (450 g)
20 % Rabatt auf deine erste Bestellung
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- Jederzeit kündbar und pausierbar
- Frisch gekocht, jeden Mittwoch geliefert
- Bis Freitag 11 Uhr anpassbar
Warum du's lieben wirst
Perfekt für
Sonntagstisch mit Besuch, der bleibt, bis die Sauce ausgewischt ist.
Rezept So kochst du's selbst nach
- Vor- und Zubereiten ca. 45 Min
- Schmoren ca. 120 Min
- Total ca. 165 Min
Rindsragout geschmort mit Champignons und Speck, dazu Kartoffelstock und im Ofen geröstete Rüebli und Pastinaken.
Zubereitung
Ragout schmoren
Fleisch mit Salz würzen. Öl in einem Schmortopf stark erhitzen, Fleisch portionenweise rundum scharf anbraten. Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. mitbraten. Tomatenpüree beigeben, kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, Bouillon dazugiessen, Thymian und Lorbeer beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf wenig Wasser nachgiessen.
Sauce
Fleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Lorbeerblatt entfernen. Sauce offen auf ca. 1 dl einkochen. Maizena unter Rühren beigeben, ca. 1 Min. köcheln, bis die Sauce bindet. Rosmarin und Pfeffer beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch wieder in die Sauce geben.
Champignons mit Speck
Öl in einer Bratpfanne warm werden lassen. Speck ca. 2 Min. anbraten, nicht zu braun werden lassen, herausnehmen. Champignons im selben Öl ca. 4 Min. braten, würzen. Speck wieder beigeben, mischen.
Ofengemüse
Ofen auf 200 °C vorheizen. Gemüse mit Öl und Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. In der Mitte des Ofens ca. 25 Min. rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Kartoffelstock
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abgiessen. Milch mit Butter, Muskatnuss und Salz warm werden lassen. Kartoffeln durch das Passe-vite treiben oder zerstampfen, Milch nach und nach darunterrühren, bis der Stock glatt ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh.
Anrichten
Ragout mit der Sauce auf Teller verteilen, Champignons mit Speck darübergeben. Kartoffelstock und Ofengemüse daneben anrichten.
- Tipp:
- Das Ragout schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser. Gut vorbereiten lässt es sich darum schon am Vortag.
- Variante:
- Statt roter Zwiebel kleine Perlzwiebeln oder Schalotten mitschmoren.
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Was drinsteckt
Nährwerte, Zutaten und Allergene aus unserer Rezeptur. Nichts versteckt.
508kcal
Nährwerte
pro Portion (450 g) · 2125 kJ
Energie aus
- Protein 33 %
- Kohlenhydrate 30 %
- Fett 37 %
Anteil am Tagesbedarf
- Protein38.8 g78 %
- Kohlenhydrate36.4 g14 %
- davon Zucker10.0 g11 %
- Fett19.4 g28 %
- davon gesättigte Fettsäuren7.6 g38 %
- Salz4.6 g77 %
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).
Alle Nährwerte je Portion und 100 g
| Nährwert | Portion | 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2126 kJ508 kcal | 472 kJ113 kcal |
| Fett | 19.4 g | 4.3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7.6 g | 1.7 g |
| Kohlenhydrate | 36.4 g | 8.1 g |
| davon Zucker | 10.0 g | 2.2 g |
| Nahrungsfasern | 7.6 g | 1.7 g |
| Protein | 38.8 g | 8.6 g |
| Salz | 4.6 g | 1.0 g |
Zutaten
- Rindfleisch (CH) Gulasch
- Kartoffeln
- Rüebli
- Pfälzer
- Pastinaken
- Champignon braun Schnitze
- Rotwein
- Kalbsfond
- Vollmilch
- Zwiebeln
- Frühstücksspeck Freiland (CH)
- Butter
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Tomatenpüree
- Rapsöl
- Maisstärke
- Salz, Pfeffer
- Rosmarin
- Pfeffer
- Thymian getrocknet
- Muskatblüte
- Lorbeerblätter
Vollständige Deklaration
Rindfleisch (CH) Gulasch, Kartoffeln 29 %, Rüebli, Pfälzer, Pastinaken, Champignon braun Schnitze, ROTWEIN (SCHWEFELDIOXID), Kalbsfond (Wasser, Kalbsknochen, Rotwein (enthält SULFITE), Wurzelgemüse (Karotten,Zwiebel, Lauch, SELLERIE) Salz, Pfeffer, Lorbeer, Wacholder), VOLLMILCH, Zwiebeln, Frühstücksspeck Freiland (CH), BUTTER, Olivenöl extra vergine, Salz, Tomatenpüree (Tomaten, Salz), Rapsöl, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Pfeffer, Thymian getrocknet, Muskatblüte, Lorbeerblätter.
Allergene
Enthält Milch, Sellerie, Sulfite. Kann Spuren weiterer Allergene enthalten.
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Das sagt unsere Community
4.5
Basierend auf 237 Bewertungen
«Seit ca. einem Monat habe ich jeweils 3 Menus pro Woche. Die Lieferung ist perfekt gelöst und auch die Retournierung der leeren Schachtel funktioniert problemlos…»
René (. · «Ich arbeite viel und koche schlecht. Und so ist jeden Abend ein anderes leckeres, frisch zubereitetes, gesundes Gericht von Tom Tasty zu geniessen echt Lebensqualität! Danke! Just loving it 🤗🤗🤗»
Rica L. · «Erstklassiges Essen, welches vorgekocht meinen Alltag vereinfacht. Das Essen ist immer ausgezeichnet und unterstützt zusätzlich meine gesunde Ernährung.»
Urs K. · «Ich esse meine Hauptmahlzeit, das Mittagessen, nunmehr seit fast einem Jahr hauptsächlich von Tom Tasty. Einen Wochenbedarf bestellen und mit Mikrowelle erwärmen…»
Walter K. · «Super feini Menüs und es klappt alles wunderbar. Kann es nur empfehlen.»
Martin H. ·
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