Il gusto
Vino rosso morbido, pancetta affumicata, carote e pastinaca dolci, timo e alloro nel fondo di vitello.
Bœuf bourguignon
In Borgogna il manzo sobbolle nel vino rosso finché non cede sotto la forchetta: esattamente quello che abbiamo fatto qui. Con pancetta, champignon e radici che si bevono il fondo scuro, e patate che raccolgono tutto.
- kcal
- 508
- Proteine
- 38.8 g
- Carboidrati
- 36.4 g
- Grassi
- 19.4 g
per porzione (450 g)
20 % di sconto sul tuo primo ordine
Questo piatto è in rotazione. Nel menu attuale ti aspettano nuovi preferiti.
- Disdici o metti in pausa quando vuoi
- Cucinato fresco, consegnato ogni mercoledì
- Modificabile fino a venerdì alle 11
Perché ti piacerà
Perfetto per
Tavolata di domenica con ospiti che restano finché il sugo finisce.
Ricetta Cucinalo tu
- Preparazione ca. 45 min
- Brasare ca. 120 min
- Totale ca. 165 min
Spezzatino di manzo brasato con champignon e pancetta, accompagnato da purè di patate e da carote e pastinache arrostite al forno.
Preparazione
Brasare lo spezzatino
Condire la carne con il sale. Scaldare bene l'olio in una casseruola, rosolare la carne a fuoco vivo da tutti i lati, a porzioni. Aggiungere la cipolla e farla rosolare per ca. 2 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo tostare brevemente. Sfumare con il vino rosso, versare il brodo, aggiungere il timo e l'alloro e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e brasare coperto a fuoco basso per ca. 2 ore, finché la carne è tenera. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua.
Salsa
Togliere la carne con una schiumarola e tenerla in caldo coperta. Eliminare la foglia di alloro. Far ridurre la salsa senza coperchio a ca. 1 dl. Aggiungere la maizena mescolando e lasciar sobbollire per ca. 1 min., finché la salsa si addensa. Aggiungere il rosmarino e il pepe, regolare di sale e pepe. Rimettere la carne nella salsa.
Champignon con pancetta
Scaldare l'olio in una padella. Rosolare la pancetta per ca. 2 min., senza farla scurire troppo, poi toglierla. Nello stesso olio rosolare i champignon per ca. 4 min. e condirli. Rimettere la pancetta e mescolare.
Verdure al forno
Preriscaldare il forno a 200 °C. Mescolare le verdure con l'olio e il sale e distribuirle su una teglia foderata con carta da forno. Arrostire nella parte centrale del forno per ca. 25 min., finché sono tenere e leggermente dorate.
Purè di patate
Cuocere le patate in acqua salata per ca. 20 min., finché sono tenere, poi scolarle. Scaldare il latte con il burro, la noce moscata e il sale. Passare le patate al passaverdura o schiacciarle, incorporare il latte poco alla volta finché il purè è liscio. Non mescolare troppo a lungo, altrimenti diventa colloso.
Servire
Distribuire lo spezzatino con la salsa nei piatti e completare con i champignon e la pancetta. Disporre accanto il purè e le verdure al forno.
- Consiglio:
- Riscaldato il giorno dopo, lo spezzatino è ancora più buono. Si può quindi preparare comodamente il giorno prima.
- Variante:
- Al posto della cipolla rossa, brasare cipolline borettane o scalogni.
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Cosa contiene
Valori nutrizionali, ingredienti e allergeni dalla nostra ricetta. Niente di nascosto.
508kcal
Valori nutrizionali
per porzione (450 g) · 2125 kJ
Energia da
- Proteine 33 %
- Carboidrati 30 %
- Grassi 37 %
Quota del fabbisogno giornaliero
- Proteine38.8 g78 %
- Carboidrati36.4 g14 %
- di cui zuccheri10.0 g11 %
- Grassi19.4 g28 %
- di cui acidi grassi saturi7.6 g38 %
- Sale4.6 g77 %
Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Tutti i valori per porzione e per 100 g
| Valore | Porzione | 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2126 kJ508 kcal | 472 kJ113 kcal |
| Grassi | 19.4 g | 4.3 g |
| di cui acidi grassi saturi | 7.6 g | 1.7 g |
| Carboidrati | 36.4 g | 8.1 g |
| di cui zuccheri | 10.0 g | 2.2 g |
| Fibre | 7.6 g | 1.7 g |
| Proteine | 38.8 g | 8.6 g |
| Sale | 4.6 g | 1.0 g |
Ingredienti
- Manzo (CH) per spezzatino
- Patate
- Carote
- Carote gialle
- Pastinaca
- Champignon marroni a spicchi
- Vino rosso
- Fondo di vitello
- Latte intero
- Cipolle
- Pancetta da colazione da allevamento all’aperto (CH)
- Burro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Concentrato di pomodoro
- Olio di colza
- Amido di mais
- Sale, pepe
- Rosmarino
- Pepe
- Timo essiccato
- Macis
- Foglie di alloro
Dichiarazione completa
Manzo (CH) per spezzatino, patate 29 %, carote, carote gialle, pastinaca, champignon marroni a spicchi, VINO ROSSO (ANIDRIDE SOLFOROSA), fondo di vitello (acqua, ossa di vitello, vino rosso (contiene SOLFITI), ortaggi a radice (carote,cipolla, porro, SEDANO) sale, pepe, alloro, ginepro), LATTE INTERO, cipolle, pancetta da colazione da allevamento all’aperto (CH), BURRO, olio extravergine d’oliva, sale, concentrato di pomodoro (pomodori, sale), olio di colza, amido di mais, sale, pepe, rosmarino, pepe, timo essiccato, macis, foglie di alloro.
Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.
Mostra la dichiarazione in tedesco
Rindfleisch (CH) Gulasch, Kartoffeln 29 %, Rüebli, Pfälzer, Pastinaken, Champignon braun Schnitze, ROTWEIN (SCHWEFELDIOXID), Kalbsfond (Wasser, Kalbsknochen, Rotwein (enthält SULFITE), Wurzelgemüse (Karotten,Zwiebel, Lauch, SELLERIE) Salz, Pfeffer, Lorbeer, Wacholder), VOLLMILCH, Zwiebeln, Frühstücksspeck Freiland (CH), BUTTER, Olivenöl extra vergine, Salz, Tomatenpüree (Tomaten, Salz), Rapsöl, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Pfeffer, Thymian getrocknet, Muskatblüte, Lorbeerblätter.
Allergeni
Contiene Latte, Sedano, Solfiti. Può contenere tracce di altri allergeni.
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