Lauchrisotto mit Shiitake

Der Risottoreis zieht langsam Weisswein und Gemüsebouillon in sich auf, bis er cremig wird, dann kommen Mascarpone und Bündner Bergkäse dazu. Shiitake mit Sojasauce und Ingwer und süsser Kürbis setzen obendrauf ihre eigenen Akzente.

kcal: 686
Protein: 29.6 g
Kohlenhydrate: 85.3 g
Fett: 23.6 g

pro Portion (570 g)

CHF 20.00 pro Portion

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Warum du's lieben wirst

So schmeckt's

Cremiger Reis, würziger Bergkäse, milder Lauch, dazu Shiitake mit Sojasauce, Ingwer und süssem Kürbis.

Perfekt für

Sonntagmittag, an dem du nichts vorhast ausser in Ruhe löffeln.

Rezept So kochst du's selbst nach

Vor- und Zubereiten ca. 35 Min
Backen ca. 15 Min
Total ca. 50 Min

Cremiges Lauchrisotto mit Bündner Bergkäse, Mascarpone, frischem Ingwer und grünem Pfeffer, dazu im Ofen gerösteter Kürbis und Shiitake mit Ahornsirup und Sojasauce. Während das Gemüse im Ofen röstet, rührst du das Risotto.

Gemüse vorbereiten
Ofen auf 200 °C vorheizen. Ahornsirup, Sojasauce und Öl in einer Schüssel verrühren. Kürbis und Shiitake beigeben, gut mischen.
Gemüse rösten
Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. In der Mitte des Ofens ca. 15 Min. rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
Risotto ansetzen
Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dämpfen, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, vollständig einkochen.
Risotto köcheln
Lauch beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren ca. 18 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
Risotto fertigstellen
Ingwer, Pfefferkörner und Salz unter das Risotto mischen. Pfanne von der Platte nehmen, Mascarpone und Käse darunterrühren, zugedeckt ca. 2 Min. ziehen lassen.
Anrichten
Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten, gerösteten Kürbis und Shiitake darauf verteilen. Sofort servieren.

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Was drinsteckt

Nährwerte, Zutaten und Allergene aus unserer Rezeptur. Nichts versteckt.

686kcal

Nährwerte

pro Portion (570 g) · 2870 kJ

Energie aus

Protein 17 %
Kohlenhydrate 51 %
Fett 32 %

Anteil am Tagesbedarf

Protein29.6 g59 %
Kohlenhydrate85.3 g33 %
davon Zucker17.1 g19 %
Fett23.6 g34 %
davon gesättigte Fettsäuren11.6 g58 %
Salz6.2 g103 %

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Alle Nährwerte je Portion und 100 g

Nährwert	Portion	100 g
Energie	2870 kJ686 kcal	504 kJ120 kcal
Fett	23.6 g	4.1 g
davon gesättigte Fettsäuren	11.6 g	2.0 g
Kohlenhydrate	85.3 g	15.0 g
davon Zucker	17.1 g	3.0 g
Nahrungsfasern	7.9 g	1.4 g
Protein	29.6 g	5.2 g
Salz	6.2 g	1.1 g

Zutaten

Wasser
Kürbis
Lauch
Shiitake
Risottoreis
Bündner Bergkäse Fett
Mascarpone
Weisswein
Zwiebeln
Bio Ahornsirup
Sojasauce
Gemüsebouillon
Ingwer
Olivenöl extra vergine
Pfefferkorn
Rapsöl
Salz

Vollständige Deklaration

Wasser, Kürbis 21 %, Lauch, Shiitake 13 %, Risottoreis, Bündner Bergkäse Fett (MILCH (CH), Salz, Kulturen, Lab aus dem Berggebiet), Mascarpone (RAHM, MILCHPROTEIN, Salz, natürliche Milchsäure fermentiert), Weisswein (Vergorener Traubensaft, SULFITE), Zwiebeln, Bio Ahornsirup, SOJASAUCE, Gemüsebouillon (Meersalz, Maltodextrin, Gemüse 5% (Pastinaken, Lauch, Zwiebeln, Kürbis), Roh-Rohrzucker, Karottensaft 2%, Hefeextrakt, Karottensaftkonzentrat, Gewürz, Petersilienextrakt), Ingwer, Olivenöl extra vergine, Pfefferkorn (Pfefferkörner (IN), Wasser, Salz, Essig), Rapsöl, Salz.

Allergene

Enthält Milch, Soja, Sulfite. Kann Spuren weiterer Allergene enthalten.