Risotto ai porri con shiitake

Il riso da risotto assorbe piano il vino bianco e il brodo vegetale finché diventa cremoso, poi arrivano mascarpone e formaggio di montagna grigionese. Gli shiitake con soia e zenzero e la zucca dolce ci mettono il loro accento.

kcal: 686
Proteine: 29.6 g
Carboidrati: 85.3 g
Grassi: 23.6 g

per porzione (570 g)

CHF 20.00 per porzione

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Perché ti piacerà

Il gusto

Riso cremoso, formaggio di montagna saporito, porro dolce, shiitake con soia, zenzero e zucca dolce.

Perfetto per

Una domenica a pranzo senza programmi, solo tu e il cucchiaio.

Ricetta Cucinalo tu

Preparazione ca. 35 min
Al forno ca. 15 min
Totale ca. 50 min

Risotto cremoso ai porri con formaggio di montagna grigionese, mascarpone, zenzero fresco e pepe verde, accompagnato da zucca e shiitake arrostiti al forno con sciroppo d'acero e salsa di soia. Mentre le verdure arrostiscono in forno, si prepara il risotto.

Preparare le verdure
Preriscaldare il forno a 200 °C. In una ciotola mescolare sciroppo d'acero, salsa di soia e olio. Aggiungere la zucca e gli shiitake, mescolare bene.
Arrostire le verdure
Distribuire le verdure su una teglia rivestita di carta da forno. Arrostire nella parte centrale del forno per ca. 15 min., finché la zucca è morbida e leggermente dorata.
Avviare il risotto
Scaldare l'olio in una padella larga. Far appassire la cipolla per ca. 2 min. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando finché diventa traslucido. Sfumare con il vino e lasciarlo evaporare completamente.
Cuocere il risotto
Aggiungere il porro e farlo appassire brevemente. Versare il brodo poco alla volta, in modo che il riso sia sempre appena coperto. Cuocere a fuoco lento per ca. 18 min., mescolando di tanto in tanto, finché il riso è cremoso e al dente.
Ultimare il risotto
Incorporare al risotto lo zenzero, il pepe in grani e il sale. Togliere la padella dal fuoco, mantecare con il mascarpone e il formaggio, coprire e lasciar riposare per ca. 2 min.
Servire
Disporre il risotto su piatti preriscaldati e distribuirvi sopra la zucca e gli shiitake arrostiti. Servire subito.

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Cosa contiene

Valori nutrizionali, ingredienti e allergeni dalla nostra ricetta. Niente di nascosto.

686kcal

Valori nutrizionali

per porzione (570 g) · 2870 kJ

Energia da

Proteine 17 %
Carboidrati 51 %
Grassi 32 %

Quota del fabbisogno giornaliero

Proteine29.6 g59 %
Carboidrati85.3 g33 %
di cui zuccheri17.1 g19 %
Grassi23.6 g34 %
di cui acidi grassi saturi11.6 g58 %
Sale6.2 g103 %

Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

Tutti i valori per porzione e per 100 g

Valore	Porzione	100 g
Energia	2870 kJ686 kcal	504 kJ120 kcal
Grassi	23.6 g	4.1 g
di cui acidi grassi saturi	11.6 g	2.0 g
Carboidrati	85.3 g	15.0 g
di cui zuccheri	17.1 g	3.0 g
Fibre	7.9 g	1.4 g
Proteine	29.6 g	5.2 g
Sale	6.2 g	1.1 g

Ingredienti

Acqua
Zucca
Porro
Shiitake
Riso per risotto
Formaggio di montagna grigionese grasso
Mascarpone
Vino bianco
Cipolle
Sciroppo d'acero bio
Salsa di soia
Brodo vegetale
Zenzero
Olio extravergine d'oliva
Pepe in grani
Olio di colza
Sale

Dichiarazione completa

Acqua, zucca 21 %, porro, shiitake 13 %, riso per risotto, formaggio di montagna grigionese grasso (LATTE (CH), sale, colture, caglio della regione di montagna), mascarpone (PANNA, PROTEINE DEL LATTE, sale, acido lattico naturale fermentato), vino bianco (succo d'uva fermentato, SOLFITI), cipolle, sciroppo d'acero bio, SALSA DI SOIA, brodo vegetale (sale marino, maltodestrina, verdure 5% (pastinache, porro, cipolle, zucca), zucchero di canna grezzo, succo di carota 2%, estratto di lievito, concentrato di succo di carota, spezia, estratto di prezzemolo), zenzero, olio extravergine d'oliva, pepe in grani (grani di pepe (IN), acqua, sale, aceto), olio di colza, sale.

Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.

Mostra la dichiarazione in tedesco

Wasser, Kürbis 21 %, Lauch, Shiitake 13 %, Risottoreis, Bündner Bergkäse Fett (MILCH (CH), Salz, Kulturen, Lab aus dem Berggebiet), Mascarpone (RAHM, MILCHPROTEIN, Salz, natürliche Milchsäure fermentiert), Weisswein (Vergorener Traubensaft, SULFITE), Zwiebeln, Bio Ahornsirup, SOJASAUCE, Gemüsebouillon (Meersalz, Maltodextrin, Gemüse 5% (Pastinaken, Lauch, Zwiebeln, Kürbis), Roh-Rohrzucker, Karottensaft 2%, Hefeextrakt, Karottensaftkonzentrat, Gewürz, Petersilienextrakt), Ingwer, Olivenöl extra vergine, Pfefferkorn (Pfefferkörner (IN), Wasser, Salz, Essig), Rapsöl, Salz.