Scaloppine al limone mit Grillgemüse

Dünne Schnitzel vom Schweizer Freilandschwein, in Gries gewendet und in Butter gebraten, treffen auf eine Sauce aus Zitronensaft, Kalbsfond und Salbei. Dazu Grillgemüse: Peperoni, Zucchetti und Fenchel, die noch nach Olivenöl und Thymian duften.

kcal
901
Protein
38.3 g
Kohlenhydrate
58.8 g
Fett
54.4 g

pro Portion (535 g)

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Scaloppine al limone mit Grillgemüse

Warum du's lieben wirst

So schmeckt's

Zitrone und Salbei, feine Buttersauce, dazu süssliche Peperoni, Fenchel und ein Hauch Oregano.

Perfekt für

Für alle, die Italien am Samstagmittag auf den Teller holen.

Rezept So kochst du's selbst nach

  • Vor- und Zubereiten ca. 30 Min
  • Backen ca. 16 Min
  • Total ca. 46 Min

Zarte Schweinsschnitzel an einer frischen Zitronen-Buttersauce mit Salbei und Peterli, dazu Mafaldine und buntes Ofengemüse mit Fenchel, Zucchetti und Peperoni. Das Gemüse gart im Ofen, während Pasta und Scaloppine in der Pfanne entstehen.

  1. Scaloppine al limone mit Grillgemüse, Schritt 1: Grillgemüse

    Grillgemüse

    Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Gemüse mit Öl und Kräutern mischen, würzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. In der Mitte des Ofens ca. 16 Min. garen, bis das Gemüse weich ist und leicht Farbe hat.

  2. Scaloppine al limone mit Grillgemüse, Schritt 2: Teigwaren

    Teigwaren

    Mafaldine in reichlich Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit dem Öl mischen und zugedeckt warm halten.

  3. Scaloppine al limone mit Grillgemüse, Schritt 3: Scaloppine

    Scaloppine

    Schnitzel würzen, mit Maizena bestäuben, überschüssiges Maizena abklopfen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Schnitzel beidseitig je ca. 1–2 Min. braten, herausnehmen und zugedeckt warm halten.

  4. Scaloppine al limone mit Grillgemüse, Schritt 4: Zitronensauce

    Zitronensauce

    Bratsatz mit der Bouillon ablöschen, ca. 2 Min. einköcheln. Zitronensaft und -schale beigeben. Hitze reduzieren, Butter nach und nach mit dem Schwingbesen darunterrühren, bis die Sauce leicht bindet, nicht mehr kochen. Kräuter beigeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel kurz in der Sauce wenden.

  5. Scaloppine al limone mit Grillgemüse, Schritt 5: Anrichten

    Anrichten

    Mafaldine und Grillgemüse auf Teller verteilen, Scaloppine danebenlegen und mit der Zitronensauce beträufeln.

Tipp:
Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie dünn klopfen, so bleiben sie beim kurzen Braten besonders zart.
Variante:
Statt Schwein Kalbsschnitzel verwenden, statt Mafaldine Tagliatelle oder Pappardelle.
Dazu passt:
Zitronenschnitze und frisch gemahlener Pfeffer.

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Was drinsteckt

Nährwerte, Zutaten und Allergene aus unserer Rezeptur. Nichts versteckt.

901kcal

Nährwerte

pro Portion (535 g) · 3770 kJ

Energie aus

  • Protein 17 %
  • Kohlenhydrate 27 %
  • Fett 56 %

Anteil am Tagesbedarf

  • Protein38.3 g77 %
  • Kohlenhydrate58.8 g23 %
  • davon Zucker10.8 g12 %
  • Fett54.4 g78 %
  • davon gesättigte Fettsäuren23.9 g119 %
  • Salz2.6 g44 %

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Alle Nährwerte je Portion und 100 g
NährwertPortion100 g
Energie3770 kJ901 kcal705 kJ168 kcal
Fett54.4 g10.2 g
davon gesättigte Fettsäuren23.9 g4.5 g
Kohlenhydrate58.8 g11.0 g
davon Zucker10.8 g2.0 g
Nahrungsfasern7.4 g1.4 g
Protein38.3 g7.2 g
Salz2.6 g0.5 g

Zutaten

  • Rib eye Freilandschwein (CH)
  • Hartweizengries
  • Peperoni
  • Kalbsfond
  • Zucchetti Pyramiden
  • Fenchel Dreieck
  • Zwiebeln
  • Butter
  • Wasser
  • Maisstärke
  • Freiland Vollei (CH)
  • Zitronensaft
  • Rapsöl
  • Zitronen
  • Peterli Ital.
  • Salbei
  • Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz
  • Thymian getrocknet
  • Oregano getrocknet
Vollständige Deklaration

Rib eye Freilandschwein (CH), HARTWEIZENGRIES (GLUTEN), Peperoni, Kalbsfond (Wasser, Kalbsknochen, Rotwein (enthält SULFITE), Wurzelgemüse (Karotten,Zwiebel, Lauch, SELLERIE) Salz, Pfeffer, Lorbeer, Wacholder), Zucchetti Pyramiden, Fenchel Dreieck, Zwiebeln, BUTTER, Wasser, Maisstärke, Freiland Vollei (CH) (VOLLEI aus Freilandhaltung, Citronensäure), Zitronensaft, Rapsöl, Zitronen, Peterli Ital., Salbei, Zucker, Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine, Salz, Thymian getrocknet, Oregano getrocknet.

Allergene

Enthält Eier, Gluten, Milch, Sellerie, Sulfite. Kann Spuren weiterer Allergene enthalten.

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  • «Ich arbeite viel und koche schlecht. Und so ist jeden Abend ein anderes leckeres, frisch zubereitetes, gesundes Gericht von Tom Tasty zu geniessen echt Lebensqualität! Danke! Just loving it 🤗🤗🤗»
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