Quanta acqua serve davvero per produrre il cibo?

Quando si parla del consumo d'acqua nella produzione alimentare, molti pensano subito all'avocado. In effetti è noto per il suo elevato fabbisogno idrico. Ma sapevi che l'avocado non rientra nemmeno nella top 10 degli alimenti che richiedono più acqua? Per produrre caffè, cacao e carne di manzo se ne consuma molta di più. Immergiamoci nel mondo degli alimenti più assetati e scopriamo quanta acqua consumano davvero. 

Il vero consumo d'acqua degli alimenti

L'acqua necessaria per produrre gli alimenti di tutti i giorni è spesso molto più di quanto si pensi. Ecco alcuni dati sorprendenti:

• Caffè: per produrre un chilogrammo di caffè servono circa 21'000 litri d'acqua. La coltivazione delle piante e la lavorazione dei chicchi richiedono moltissima acqua. Questo perché il caffè viene coltivato nelle regioni tropicali, dove il clima è spesso caldo e umido. Inoltre i chicchi devono essere lavorati ed essiccati con un procedimento impegnativo.
• Cacao: per produrre un chilogrammo di cacao si consumano circa 27'000 litri d'acqua. Chi ama il cioccolato dovrebbe esserne consapevole. Le piante di cacao crescono in condizioni climatiche simili a quelle del caffè e hanno bisogno di molta acqua per crescere e produrre le fave di cacao.
• Carne di manzo: la carne di manzo è uno degli alimenti con il consumo d'acqua più elevato. Per un chilogrammo servono in media 15'000 litri d'acqua. Il fabbisogno deriva dalla produzione del foraggio, dall'acqua da bere per gli animali e dalla macellazione. Gran parte dell'acqua viene utilizzata per coltivare piante foraggere come mais e soia.
• Riso: il riso è un alimento base per miliardi di persone in tutto il mondo, ma richiede anche moltissima acqua. Per produrne un chilogrammo servono circa 2'500 litri d'acqua. Il riso viene spesso coltivato in campi allagati, le risaie, il che comporta un consumo d'acqua elevato.
• Mandorle: anche le mandorle hanno un elevato fabbisogno idrico. Per un chilogrammo di mandorle si consumano circa 4'000 litri d'acqua. La California, il maggiore produttore di mandorle al mondo, soffre regolarmente di scarsità d'acqua, il che rende la coltivazione delle mandorle particolarmente problematica.   

Il confronto con altri alimenti

Per fare un confronto: un avocado richiede circa 1'000 litri d'acqua per chilogrammo. Anche se è ancora molto, questo valore impallidisce rispetto a caffè, cacao e carne di manzo. Altri alimenti vegetali come pomodori, carote e patate consumano, al confronto, molta meno acqua. I pomodori, per esempio, richiedono circa 200 litri d'acqua per chilogrammo, le carote circa 130 litri e le patate circa 100 litri.

Perché il consumo d'acqua è così importante?

L'acqua è una risorsa preziosa, scarsa in molte parti del mondo. L'agricoltura contribuisce in modo considerevole all'utilizzo dell'acqua e, nelle regioni in cui scarseggia, questo può causare grossi problemi. Con scelte consapevoli nella nostra alimentazione possiamo contribuire a ridurre il consumo d'acqua e a proteggere l'ambiente.

Consigli per un consumo d'acqua consapevole a tavola

1. Scegli alternative vegetali: gli alimenti vegetali hanno di regola un consumo d'acqua inferiore rispetto ai prodotti animali. Mangiando più verdura, frutta e cereali puoi ridurre la tua impronta idrica.
2. Prodotti di stagione e locali: anche il trasporto degli alimenti può aumentare il consumo d'acqua. Per questo acquista prodotti di stagione e locali, così da ridurre al minimo l'impatto ambientale.
3. Riduci lo spreco alimentare: gran parte dell'acqua consumata va persa quando il cibo finisce nella spazzatura. Pianifica con cura i tuoi pasti e conserva correttamente gli alimenti per evitare gli sprechi.
4. Scegli alimenti che richiedono poca acqua: informati sul consumo d'acqua dei diversi alimenti e scegli quelli che ne richiedono meno.
5. Tecniche di irrigazione efficienti: se coltivi tu stesso frutta e verdura, usa tecniche di irrigazione efficienti come l'irrigazione a goccia per ridurre al minimo il consumo d'acqua. 

Conclusione

Il consumo d'acqua nella produzione alimentare è un fattore importante di cui dovremmo tenere conto tutti. Se l'avocado viene spesso additato come alimento che richiede molta acqua, ce ne sono molti altri con un fabbisogno idrico ancora più elevato. Facendo scelte consapevoli e informandoci sul consumo d'acqua, possiamo dare il nostro contributo alla tutela di questa risorsa preziosa.

Quale alimento ti ha sorpreso di più? Condividi i tuoi pensieri con la nostra community nei commenti.

 

Fonti

nachhaltigleben.ch