Manzo alla Stroganoff con spätzli

Lo spezzatino di manzo sobbolle con funghi, peperoni e vino rosso finché la salsa alla panna non si attacca vellutata al cucchiaio. In mezzo i cetriolini rispondono acidi, e gli Spätzli raccolgono tutto.

kcal: 581
Proteine: 37.4 g
Carboidrati: 40.5 g
Grassi: 28.6 g

per porzione (440 g)

CHF 19.00 per porzione

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Perché ti piacerà

Il gusto

Panna vellutata, vino rosso deciso, funghi terrosi e la punta acidula dei cetriolini.

Perfetto per

Per chi al pranzo della domenica vuole qualcosa di sostanzioso nel piatto.

Ricetta Cucinalo tu

Preparazione ca. 35 min

Tenero sminuzzato di manzo in una salsa alla paprica e panna con peperoni, champignon e cetriolini, accompagnato da spätzli rosolati fino a doratura. Un classico che arriva in tavola in poco più di mezz'ora.

Carne
Condire la carne con sale e pepe, cospargerla di maizena. Scaldare l'olio in una padella. Rosolare la carne a fuoco vivo in 2 porzioni per ca. 2 min. ciascuna, toglierla dalla padella.
Verdure
Nella stessa padella rosolare gli champignon per ca. 3 min. Aggiungere i peperoni, abbassare il fuoco e stufare per ca. 3 min. Aggiungere la cipolla e stufare per ca. 2 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro e stufare per ca. 1 min.
Salsa
Sfumare le verdure con il vino rosso, aggiungere entrambe le paprike in polvere. Aggiungere l'acqua e il brodo in polvere, portare il tutto a ebollizione. Aggiungere la maizena stemperata e cuocere a fuoco lento finché la salsa si addensa. Aggiungere la panna. Aggiungere i cetriolini e la carne, lasciar insaporire a fuoco basso per ca. 3 min. Regolare di sale e pepe.
Spätzli
Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Rosolarvi gli spätzli per ca. 5 min. fino a doratura, girandoli di tanto in tanto. Condire con il sale.
Servire
Distribuire gli spätzli su piatti preriscaldati, disporre accanto lo stroganoff e servire subito.

Consiglio 1:: Spätzli fatti in casa: mescolare brevemente 140 g di quark magro, 1 uovo, 140 g di farina bianca, ½ cucchiaino di sale e 1 presa di noce moscata fino a ottenere un impasto liscio, passarlo con l'apposito setaccio per spätzli nell'acqua salata in ebollizione, lasciar salire a galla, sgocciolare e rosolare come descritto.
Consiglio 2:: Rosolare la carne solo brevemente e aggiungerla alla salsa soltanto alla fine: così resta tenera.
Consiglio 3:: Al posto del vino rosso usare più brodo e insaporire la salsa con 1 spruzzo di succo di limone.

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Cosa contiene

Valori nutrizionali, ingredienti e allergeni dalla nostra ricetta. Niente di nascosto.

581kcal

Valori nutrizionali

per porzione (440 g) · 2431 kJ

Energia da

Proteine 26 %
Carboidrati 29 %
Grassi 45 %

Quota del fabbisogno giornaliero

Proteine37.4 g75 %
Carboidrati40.5 g16 %
di cui zuccheri5.3 g6 %
Grassi28.6 g41 %
di cui acidi grassi saturi8.8 g44 %
Sale4.8 g80 %

Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

Tutti i valori per porzione e per 100 g

Valore	Porzione	100 g
Energia	2431 kJ581 kcal	552 kJ132 kcal
Grassi	28.6 g	6.5 g
di cui acidi grassi saturi	8.8 g	2.0 g
Carboidrati	40.5 g	9.2 g
di cui zuccheri	5.3 g	1.2 g
Fibre	5.7 g	1.3 g
Proteine	37.4 g	8.5 g
Sale	4.8 g	1.1 g

Ingredienti

Dichiarazione completa

Stroganoff di manzo 64% (sminuzzato di manzo 31% (CH), peperoni, champignon, acqua, PANNA, vino rosso [contiene: SOLFITO], cetriolini sottaceto [cetrioli, aceto di alcol e di vino bianco, acqua, zucchero, sale iodato, estratti di spezie], cipolle, olio di colza, spezie, sale, amido di mais, concentrato di pomodoro, brodo vegetale [sale, amido di mais, cipolle, carote, olio di girasole, spezie, erbe aromatiche]), spätzli 36% (QUARK [LATTE], FARINA DI FRUMENTO, UOVO INTERO, sale, noce moscata).

Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.

Mostra la dichiarazione in tedesco

Rinds-Stroganoff 64% (Rindsgeschnetzeltes 31% (CH), Peperoni, Champignons, Wasser, RAHM, Rotwein [enthält: SULFIT], Essiggurken [Gurken, Branntwein- und Weissweinessig, Wasser, Zucker, jodiertes Salz, Gewürzextrakte], Zwiebeln, Rapsöl, Gewürze, Salz, Maisstärke, Tomatenmark, Gemüsebouillon [Salz, Maisstärke, Zwiebeln, Karotten, Sonnenblumenöl, Gewürze, Kräuter]), Spätzli 36% (QUARK [MILCH], WEIZENMEHL, VOLLEI, Salz, Muskatnuss).