Zuppa ramen tantanmen

con pollo, funghi shiitake, pak choi e germogli di soia

Il tantanmen è la risposta giapponese allo street food piccante: un brodo di carcasse di pollo sobbollito per ore incontra tahini, pasta di fagioli al peperoncino e chili crisp. Con noodles ramen, sovracoscia di pollo, shiitake, pak choi e germogli di soia.

kcal: 785
Proteine: 43.9 g
Carboidrati: 68.0 g
Grassi: 37.8 g

per porzione (570 g)

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Perché ti piacerà

Il gusto

Tahini nocciolato, chili crisp piccante, brodo di pollo profondo, zenzero, aglio e olio di sesamo.

Perfetto per

Per chi ha voglia di street food e afferra le bacchette invece delle posate.

Ricetta Cucinalo tu

Preparazione ca. 30 min

Brodo cremoso al sesamo con bevanda di soia e tahina, accompagnato da carne macinata di pollo saporita e piccante, pak choi croccante con shiitake e noodles ramen. Con il chili crisp in superficie, la zuppa di noodles giapponese acquista la sua tipica piccantezza.

Verdure
Scaldare l'olio in un wok o in un'ampia padella. Rosolare gli shiitake per ca. 2 min. Aggiungere il pak choi e lo zenzero, rosolare per ca. 1 min. Unire brevemente i germogli di soia, condire e togliere dalla padella. Le verdure devono rimanere croccanti.
Pollo
Scaldare l'olio nella stessa padella. Rosolare la carne macinata di pollo per ca. 5 min, girandola, finché è sbriciolata e dorata. Abbassare il fuoco, aggiungere zenzero, aglio, pasta di fagioli piccante e cipollotto, rosolare per ca. 1 min. Bagnare con la salsa di soia e togliere dalla padella.
Zuppa
Portare a ebollizione il brodo in un pentolino. Incorporare con la frusta la bevanda di soia, la tahina, la salsa di soia e lo zucchero finché la zuppa è cremosa. Togliere dal fuoco poco prima del bollore, senza far bollire. Incorporare l'olio di sesamo.
Noodles
Cuocere i noodles ramen in abbondante acqua bollente per ca. 1 min o secondo le indicazioni sulla confezione, scolare.
Servire
Distribuire i noodles in ciotole preriscaldate e versarvi sopra la zuppa calda. Disporre sopra le verdure e il pollo, irrorare a piacere con il chili crisp.

Consiglio:: Per un gusto più intenso, lasciare in infusione nel brodo 2 shiitake secchi e 1 fetta di zenzero per ca. 10 min, poi toglierli.
Variante:: Al posto della carne macinata di pollo usare carne macinata di maiale, come nel classico tantanmen.
Si accompagna con:: Un uovo cotto morbido tagliato a metà e coriandolo fresco.

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Cosa contiene

Valori nutrizionali, ingredienti e allergeni dalla nostra ricetta. Niente di nascosto.

785kcal

Valori nutrizionali

per porzione (570 g) · 3284 kJ

Energia da

Proteine 22 %
Carboidrati 35 %
Grassi 43 %

Quota del fabbisogno giornaliero

Proteine43.9 g88 %
Carboidrati68.0 g26 %
di cui zuccheri9.5 g11 %
Grassi37.8 g54 %
di cui acidi grassi saturi5.6 g28 %
Sale4.9 g82 %

Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

Tutti i valori per porzione e per 100 g

Valore	Porzione	100 g
Energia	3285 kJ785 kcal	576 kJ138 kcal
Grassi	37.8 g	6.6 g
di cui acidi grassi saturi	5.6 g	1.0 g
Carboidrati	68.0 g	11.9 g
di cui zuccheri	9.5 g	1.7 g
Fibre	4.0 g	0.7 g
Proteine	43.9 g	7.7 g
Sale	4.9 g	0.9 g

Ingredienti

Acqua
Noodles ramen
Bistecca di coscia di pollo Alpstein (CH)
Pak choi
Germogli (SOIA)
Bevanda alla soia
Carcasse di pollo (CH)
Shiitake
Chili crisp
Zampe di pollo (CH)
Salsa di soia
Cipollotti
Olio di colza
Zenzero
Tahina
Pasta di fave al peperoncino
Cipollotto
Olio di sesamo
Zucchero
Aglio
Sale, pepe
Gelatina in fogli bronze
Shiitake essiccati
Sale
Kombu

Dichiarazione completa

Acqua, noodles ramen (acqua, farina di frumento (GLUTINE), amido di tapioca, PROTEINE DI FRUMENTO IN POLVERE, sale, polvere di zucca), bistecca di coscia di pollo Alpstein (CH) (carne di pollo (CH) 100%), pak choi, GERMOGLI (SOIA), BEVANDA ALLA SOIA, carcasse di pollo (CH), shiitake, chili crisp (olio di colza, scalogni, olio di sesamo (olio di SESAMO spremuto a freddo), aglio, ARACHIDI tritate, zucchero, peperoncini frantumati, sale, SESAMO, zenzero, paprica, pepe, Sichuan, peperoncino, cannella, stecca, anice stellato), zampe di pollo (CH), SALSA DI SOIA, cipollotti, olio di colza, zenzero, tahina (SEMI DI SESAMO tostati), pasta di fave al peperoncino (peperoncino, fava, sale, FARINA DI FRUMENTO), cipollotto, OLIO DI SESAMO, zucchero, aglio, sale, pepe, gelatina in fogli bronze (gelatina alimentare (maiale)), shiitake essiccati, sale, kombu (alga (può contenere tracce di CROSTACEI, PESCE e MOLLUSCHI)).

Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.

Mostra la dichiarazione in tedesco

Wasser, Ramennudeln (Wasser, Weizenmehl (GLUTEN), Tapiokastärke, WEIZENPROTEINPULVER, Salz, Kürbispulver), Alpstein Poulet Oberschenkel Steak (CH) (Pouletfleisch (CH) 100%), Pak Choi, SPROSSEN (SOJA), SOJA DRINK, Pouletkarkassen (CH), Shiitake, Chili Crisp (Rapsöl, Schalotten, Sesamöl (SESAM-Öl kaltgepresst), Knoblauch, ERDNÜSSE gehackt, Zucker, Chilis geschrotet, Salz, SESAM, Ingwer, Paprika, Pfeffer, Szechuan, Chili, Zimt, Stange, Sternanis), Pouletfüsse (CH), SOJASAUCE, Frühlingszwiebeln, Rapsöl, Ingwer, Tahini (geröstete SESAMSAMEN), Chili bean Paste Bohnen (Chili, Feldbohne, Salz, WEIZENMEHL), Frühlingszwiebel, SESAMÖL, Zucker, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Blattgelatine Bronze (Speisegelatine (Schwein)), Shiitake getrocknet, Salz, Kombu (Seetang (Kann Spuren von KREBSTIERE, FISCH und WEICHTIERE enthalten)).