Spezzatino di seitan alla zurighese

Il classico più famoso di Zurigo, ripensato: striscioline di seitan sobbollono in una salsa chiara alla panna con champignon, cipolle e un goccio di vino bianco. Patate e broccoli assorbono tutto quello che la salsa ha da dare.

kcal: 619
Proteine: 31.8 g
Carboidrati: 47.6 g
Grassi: 30.8 g

per porzione (550 g)

CHF 19.00 per porzione

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Perché ti piacerà

Il gusto

Salsa cremosa, champignon terrosi, un tocco di vino bianco e macis, burro e prezzemolo fresco.

Perfetto per

Per chi ama Zurigo ma questa volta la vuole senza vitello.

Ricetta Cucinalo tu

Preparazione ca. 30 min
Cottura ca. 20 min
Totale ca. 50 min

Seitan saltato in padella con salsa ai funghi e prezzemolo. Con un gustoso purè di patate e broccoli. Pronto in ca. 50 min.

Purè di patate
Cuocere le patate in acqua salata per ca. 20 min. finché sono tenere, scolarle. Scaldare il latte con il burro, la noce moscata e il sale. Passare le patate al passaverdura o schiacciarle, incorporare poco alla volta il latte caldo fino a ottenere un purè liscio. Non mescolare troppo a lungo, altrimenti diventa colloso. Tenere in caldo coperto.
Broccoli
Cuocere i broccoli in abbondante acqua salata per ca. 4 min. finché sono appena teneri, sgocciolarli. Mescolarli con l'olio d'oliva, condire con sale e pepe, tenere in caldo.
Seitan
Condire il seitan con paprica, sale e pepe, spolverizzarlo di farina. Scaldare bene l'olio in una padella larga, rosolare il seitan per ca. 3 min. finché è dorato, toglierlo dalla padella.
Salsa
Nella stessa padella rosolare a fuoco vivo i champignon per ca. 3 min. Aggiungere il burro e la cipolla, stufare per ca. 2 min. Sfumare con il vino bianco, far ridurre leggermente. Versare l'acqua, il brodo e la panna, portare a ebollizione. Aggiungere la maizena mescolando, sobbollire per ca. 1 min. finché la salsa si addensa. Aggiungere il seitan e lasciarlo solo scaldare. Incorporare il prezzemolo, regolare di sale e pepe.
Servire
Disporre lo sminuzzato nei piatti con il purè di patate e i broccoli.

Consiglio 1:: Aggiungere il seitan alla salsa solo alla fine e non farlo più cuocere: così resta succoso e la crosticina croccante.
Consiglio 2:: Al posto del vino bianco usare più acqua e qualche goccia di succo di limone.
Consiglio 3:: Al posto del purè si abbina bene una rösti croccante, proprio come nell'originale zurighese.

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Cosa contiene

Valori nutrizionali, ingredienti e allergeni dalla nostra ricetta. Niente di nascosto.

619kcal

Valori nutrizionali

per porzione (550 g) · 2590 kJ

Energia da

Proteine 21 %
Carboidrati 32 %
Grassi 47 %

Quota del fabbisogno giornaliero

Proteine31.8 g64 %
Carboidrati47.6 g18 %
di cui zuccheri9.4 g10 %
Grassi30.8 g44 %
di cui acidi grassi saturi16.9 g85 %
Sale4.6 g76 %

Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

Tutti i valori per porzione e per 100 g

Valore	Porzione	100 g
Energia	2589 kJ619 kcal	471 kJ113 kcal
Grassi	30.8 g	5.6 g
di cui acidi grassi saturi	16.9 g	3.1 g
Carboidrati	47.6 g	8.7 g
di cui zuccheri	9.4 g	1.7 g
Fibre	9.6 g	1.8 g
Proteine	31.8 g	5.8 g
Sale	4.6 g	0.8 g

Ingredienti

Patate
Broccoli
Spezzatino di seitan
Mezza panna
Champignon
Latte intero
Acqua
Vino bianco
Cipolle
Burro
Amido di mais
Prezzemolo italiano
Sale, pepe
Olio extravergine d'oliva
Olio di colza
Farina bianca
Sale
Brodo vegetale
Paprika affumicata
Macis

Dichiarazione completa

Patate, broccoli, SPEZZATINO DI SEITAN 15 % (GLUTINE, SOIA), MEZZA PANNA (LATTE), champignon, LATTE INTERO, acqua, vino bianco (succo d'uva fermentato, SOLFITI), cipolle, BURRO, amido di mais, prezzemolo italiano, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, olio di colza, FARINA BIANCA (GLUTINE), sale, brodo vegetale (sale marino, maltodestrina, verdure 5% (pastinaca, porro, cipolle, zucca), zucchero di canna grezzo, succo di carota 2%, estratto di lievito, concentrato di succo di carota, spezia, estratto di prezzemolo), paprika affumicata, macis.

Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.

Mostra la dichiarazione in tedesco

Kartoffeln, Brokkoli, SEITAN GESCHNETZELTES 15 % (GLUTEN, SOJA), HALBRAHM (MILCH), Champignons, VOLLMILCH, Wasser, Weisswein (Vergorener Traubensaft, SULFITE), Zwiebeln, BUTTER, Maisstärke, Peterli Ital., Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine, Rapsöl, WEISSMEHL (GLUTEN), Salz, Gemüsebouillon (Meersalz, Maltodextrin, Gemüse 5% (Pastinaken, Lauch, Zwiebeln, Kürbis), Roh-Rohrzucker, Karottensaft 2%, Hefeextrakt, Karottensaftkonzentrat, Gewürz, Petersilienextrakt), Paprika geräuchert, Muskatblüte.