Il gusto
Vino rosso profondo, pancetta affumicata, Rüebli e pastinaca dolci, polenta col formaggio di montagna.
Coq au vin con polenta
Le cosce di pollo sobbollono nel vino rosso finché la carne si stacca dall'osso, insieme a pancetta, champignon, Rüebli, pastinaca e sedano. Sotto, una polenta cremosa al formaggio di montagna grigionese assorbe tutto il sugo scuro.
- kcal
- 606
- Proteine
- 42.6 g
- Carboidrati
- 27.0 g
- Grassi
- 30.4 g
per porzione (440 g)
20 % di sconto sul tuo primo ordine
Questo piatto è in rotazione. Nel menu attuale ti aspettano nuovi preferiti.
- Disdici o metti in pausa quando vuoi
- Cucinato fresco, consegnato ogni mercoledì
- Modificabile fino a venerdì alle 11
Perché ti piacerà
Perfetto per
Una tavolata domenicale con ospiti che restano seduti e fanno il bis.
Ricetta Cucinalo tu
- Preparazione ca. 35 min
- Cottura ca. 40 min
- Totale ca. 75 min
Cosce di pollo brasate nel vino rosso con pancetta, ortaggi a radice e champignon, accompagnate da polenta bramata con formaggio d'alpe grigionese.
Preparazione
Polenta
Portare a ebollizione l'acqua con il brodo in una pentola. Aggiungere il latte, l'alloro e la noce moscata. Versare la polenta a pioggia mescolando, cuocere a fuoco basso per ca. 40 min, mescolando di tanto in tanto. Togliere l'alloro, incorporare il formaggio, regolare di sale e pepe. La polenta deve restare leggermente fluida, altrimenti aggiungere un po' d'acqua o di latte.
Rosolare il pollo
Mentre la polenta cuoce, condire il pollo. Scaldare l'olio in un'ampia padella o in una casseruola. Rosolare il pollo su tutti i lati per ca. 6 min finché è dorato, toglierlo dalla padella.
Pancetta e verdure
Nella stessa padella rosolare la pancetta per ca. 3 min finché è croccante, toglierla. Rosolare le verdure, i champignon e la cipolla nel grasso della pancetta per ca. 5 min, salare leggermente, togliere.
Brasare
Nella stessa padella far tostare il concentrato di pomodoro per ca. 1 min. Sfumare con il vino rosso, far ridurre per ca. 2 min. Versare il brodo, aggiungere pepe e sale. Rimettere il pollo nella padella, cuocere coperto a fuoco basso per ca. 30 min. Togliere il pollo e tenerlo in caldo.
Ultimare la salsa
Far ridurre la salsa senza coperchio a ca. 1 dl. Poi aggiungere le verdure alla salsa, cuocere per ca. 8 min finché sono tenere. Aggiungere il rosmarino e la pancetta. Versare la maizena mescolando, cuocere per ca. 1 min finché la salsa si addensa leggermente. Regolare di sapore, riscaldare brevemente il pollo nella salsa.
Servire
Distribuire la polenta sui piatti, disporre accanto un fuso e una sovracoscia per porzione, distribuirvi sopra la salsa con le verdure.
- Consiglio:
- Il tempo di cottura della polenta dipende da quanto è grossa. La bramata richiede ca. 40 min, una polenta molto fine solo ca. 10 min. Mettere quindi sul fuoco per prima la polenta grossa e preparare il coq au vin mentre cuoce.
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Cosa contiene
Valori nutrizionali, ingredienti e allergeni dalla nostra ricetta. Niente di nascosto.
606kcal
Valori nutrizionali
per porzione (440 g) · 2536 kJ
Energia da
- Proteine 31 %
- Carboidrati 19 %
- Grassi 50 %
Quota del fabbisogno giornaliero
- Proteine42.6 g85 %
- Carboidrati27.0 g10 %
- di cui zuccheri9.4 g10 %
- Grassi30.4 g43 %
- di cui acidi grassi saturi10.2 g51 %
- Sale5.7 g95 %
Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Tutti i valori per porzione e per 100 g
| Valore | Porzione | 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2534 kJ606 kcal | 576 kJ138 kcal |
| Grassi | 30.4 g | 6.9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 10.2 g | 2.3 g |
| Carboidrati | 27.0 g | 6.1 g |
| di cui zuccheri | 9.4 g | 2.1 g |
| Fibre | 6.1 g | 1.4 g |
| Proteine | 42.6 g | 9.7 g |
| Sale | 5.7 g | 1.3 g |
Ingredienti
Dichiarazione completa
Cosce di pollo Alpstein (CH) (carne di pollo (CH) 100%.), acqua, fondo di vitello (acqua, ossa di vitello, vino rosso (contiene SOLFITI), ortaggi a radice (carote,cipolla, porro, SEDANO) sale, pepe, alloro, ginepro), LATTE INTERO, VINO ROSSO (ANIDRIDE SOLFOROSA), pancetta per colazione senza cotenna, in pezzo, di maiale allevato all’aperto (CH), SEDANO, pastinaca, carote, cipolle, polenta 5 %, champignon, formaggio grasso di montagna grigionese (LATTE (CH), sale, colture, caglio della regione di montagna), concentrato di pomodoro (pomodori, sale), brodo vegetale (sale marino, maltodestrina, verdure 5% (pastinaca, porro, cipolle, zucca), zucchero di canna grezzo, succo di carota 2%, estratto di lievito, succo di carota concentrato, spezia, estratto di prezzemolo), rosmarino, sale, amido di mais, sale, pepe, olio di colza, pepe, macis, foglie di alloro.
Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.
Mostra la dichiarazione in tedesco
Alpstein Poulet Schenkel (CH) (Pouletfleisch (CH) 100%.), Wasser, Kalbsfond (Wasser, Kalbsknochen, Rotwein (enthält SULFITE), Wurzelgemüse (Karotten,Zwiebel, Lauch, SELLERIE) Salz, Pfeffer, Lorbeer, Wacholder), VOLLMILCH, ROTWEIN (SCHWEFELDIOXID), Frühstücksspeck ohne Schwarte, am Stück vom Freilandschwein (CH), SELLERIE, Pastinaken, Rüebli, Zwiebeln, Polenta 5 %, Champignons, Bündner Bergkäse Fett (MILCH (CH), Salz, Kulturen, Lab aus dem Berggebiet), Tomatenpüree (Tomaten, Salz), Gemüsebouillon (Meersalz, Maltodextrin, Gemüse 5% (Pastinaken, Lauch, Zwiebeln, Kürbis), Roh-Rohrzucker, Karottensaft 2%, Hefeextrakt, Karottensaftkonzentrat, Gewürz, Petersilienextrakt), Rosmarin, Salz, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Rapsöl, Pfeffer, Muskatblüte, Lorbeerblätter.
Allergeni
Contiene Latte, Sedano, Solfiti. Può contenere tracce di altri allergeni.
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