Il gusto
Cremosità agrumata del risotto, formaggio di montagna sapido, salmone tenero e finocchio dalla nota anisata.
Salmone arrosto con finocchio & piselli
con risotto al limone e basilico
Il salmone arriva scottato su un risotto che profuma di scorza di limone e basilico, mantecato con vino bianco, mascarpone e formaggio di montagna grigionese. Finocchio e piselli danno il contrappunto croccante.
- kcal
- 654
- Proteine
- 40.5 g
- Carboidrati
- 40.7 g
- Grassi
- 34.3 g
per porzione (420 g)
CHF 18.00 per porzione
20 % di sconto sul tuo primo ordine
- Disdici o metti in pausa quando vuoi
- Cucinato fresco, consegnato ogni mercoledì
- Modificabile fino a venerdì alle 11
Perché ti piacerà
Perfetto per
Per chi ama il pesce ma il sabato non vuole mantecare nulla.
Ricetta Cucinalo tu
- Preparazione ca. 40 min
Salmone in padella su risotto al limone con mascarpone e formaggio d'alpe grigionese, accompagnato da finocchio stufato con piselli.
Preparazione
Preparare
Togliere il salmone dal frigorifero ca. 15 min prima di cuocerlo, condire con il sale. Preriscaldare il forno a 100 °C, scaldandovi anche una piccola pirofila.
Risotto
Scaldare l'olio in una padella. Far appassire la cipolla e il riso per ca. 2 min, finché il riso diventa traslucido. Sfumare con il vino bianco e lasciar ridurre. Aggiungere il brodo poco alla volta, in modo che il riso sia sempre appena coperto. Cuocere a fuoco lento per ca. 18 min, mescolando di tanto in tanto, finché il riso è cremoso e al dente.
Finocchio e piselli
Scaldare l'olio di colza in una padella. Stufare il finocchio, coperto, a fuoco medio per ca. 6 min. Aggiungere i piselli e stufare per ca. 2 min. Portare a ebollizione poca acqua con l'aceto, sbollentarvi la cipolla per ca. 1 min, sgocciolare. Aggiungere la cipolla al finocchio, insaporire con olio d'oliva, sale e pepe.
Salmone
Scaldare bene l'olio in una padella antiaderente. Rosolare il salmone per ca. 2 min per lato, metterlo nella pirofila preriscaldata. Terminare la cottura in forno da 10 a 20 min circa, a seconda dello spessore, finché il salmone è ancora leggermente traslucido all'interno.
Ultimare il risotto
Togliere la padella dal fuoco. Incorporare al risotto il mascarpone, il formaggio, il basilico, la scorza e il succo di limone, insaporire con sale e pepe. Lasciar riposare, coperto, per ca. 2 min.
Servire
Distribuire il risotto nei piatti, disporvi accanto il finocchio e i piselli, adagiarvi sopra il salmone.
- Consiglio:
- Al posto del salmone usare filetti di trota o di salmerino, riducendo il tempo di cottura in forno a ca. 6 min.
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Cosa contiene
Valori nutrizionali, ingredienti e allergeni dalla nostra ricetta. Niente di nascosto.
654kcal
Valori nutrizionali
per porzione (420 g) · 2736 kJ
Energia da
- Proteine 25 %
- Carboidrati 26 %
- Grassi 49 %
Quota del fabbisogno giornaliero
- Proteine40.5 g81 %
- Carboidrati40.7 g16 %
- di cui zuccheri4.8 g5 %
- Grassi34.3 g49 %
- di cui acidi grassi saturi6.9 g34 %
- Sale3.2 g53 %
Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Tutti i valori per porzione e per 100 g
| Valore | Porzione | 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2738 kJ654 kcal | 652 kJ156 kcal |
| Grassi | 34.3 g | 8.2 g |
| di cui acidi grassi saturi | 6.9 g | 1.6 g |
| Carboidrati | 40.7 g | 9.7 g |
| di cui zuccheri | 4.8 g | 1.1 g |
| Fibre | 5.4 g | 1.3 g |
| Proteine | 40.5 g | 9.6 g |
| Sale | 3.2 g | 0.8 g |
Ingredienti
- Salmone ASC
- Acqua
- Finocchio
- Piselli rugosi
- Riso per risotto
- Cipolle
- Vino bianco
- Formaggio di montagna grigionese grasso
- Mascarpone
- Basilico
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe
- Olio di colza
- Scorza di limone
- Brodo vegetale
- Succo di limone
- Salamoia Tomtasty
Dichiarazione completa
SALMONE ASC 36 %, Acqua, Finocchio 14 %, Piselli rugosi, Riso per risotto, Cipolle, Vino bianco (Succo d’uva fermentato, SOLFITI), Formaggio di montagna grigionese grasso (LATTE (CH), Sale, Colture, Caglio della regione di montagna), Mascarpone (PANNA, PROTEINE DEL LATTE, Sale, acido lattico naturale fermentato), Basilico, Olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe, Olio di colza, Scorza di limone, Brodo vegetale (Sale marino, Maltodestrina, Verdure 5% (Pastinaca, Porri, Cipolle, Zucca), Zucchero di canna grezzo, Succo di carota 2%, Estratto di lievito, Concentrato di succo di carota, Spezie, Estratto di prezzemolo), Succo di limone, Salamoia Tomtasty.
Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.
Mostra la dichiarazione in tedesco
LACHS ASC 36 %, Wasser, Fenchel 14 %, Markerbsen, Risottoreis, Zwiebeln, Weisswein (Vergorener Traubensaft, SULFITE), Bündner Bergkäse Fett (MILCH (CH), Salz, Kulturen, Lab aus dem Berggebiet), Mascarpone (RAHM, MILCHPROTEIN, Salz, natürliche Milchsäure fermentiert), Basilikum, Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer, Rapsöl, Zitronenschale, Gemüsebouillon (Meersalz, Maltodextrin, Gemüse 5% (Pastinaken, Lauch, Zwiebeln, Kürbis), Roh-Rohrzucker, Karottensaft 2%, Hefeextrakt, Karottensaftkonzentrat, Gewürz, Petersilienextrakt), Zitronensaft, Salzlake Tomtasty.
Allergeni
Contiene Pesce, Latte, Solfiti. Può contenere tracce di altri allergeni.
Salmone arrosto con finocchio & piselli è solo uno dei 12 piatti di questa settimana.
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