Curry verde di pesce con riso jasmine

Citronella, galanga e foglie di lime sobbollono nel latte di cocco finché il merluzzo diventa tenero e la salsa verde e profumata. Accanto riso jasmine, melanzane e fave, sopra basilico thai e coriandolo – un piccante che solletica.

kcal: 667
Proteine: 36.2 g
Carboidrati: 67.3 g
Grassi: 27.3 g

per porzione (425 g)

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Perché ti piacerà

Il gusto

Latte di cocco cremoso, citronella e peperoncino, merluzzo tenero, basilico thai e un soffio di zenzero.

Perfetto per

Per chi ha voglia di street food thailandese senza ordinare da asporto.

Ricetta Cucinalo tu

Preparazione ca. 20 min
Cottura ca. 15 min
Totale ca. 35 min

Tenero merluzzo in salsa al curry verde e latte di cocco con melanzana e fagiolini, accompagnato da riso jasmine. Con la pasta di curry pronta, in poco più di mezz’ora è in tavola.

Riso
Sciacquare il riso in un colino sotto l’acqua fredda, sgocciolare bene. Portare a ebollizione l’acqua con il sale, aggiungere il riso, lasciar gonfiare coperto a fuoco medio per ca. 12 min, senza mai sollevare il coperchio. Togliere dal fuoco, lasciar riposare ca. 5 min, sgranare con una forchetta.
Melanzana
Scaldare l’olio in un wok o in un’ampia padella antiaderente. Rosolare la melanzana e i fagiolini per ca. 5 min, toglierli.
Salsa al curry
Scaldare l’olio nella stessa padella. Far appassire scalogni e zenzero per ca. 2 min. Aggiungere la pasta di curry, farla rosolare per ca. 1 min. Versare il latte di cocco e tutti gli ingredienti fino alla salsa di pesce compresa, portare a ebollizione. Incorporare la maizena mescolando, cuocere per ca. 1 min finché la salsa si addensa leggermente.
Pesce
Aggiungere le verdure alla salsa al curry, cuocere a fuoco lento per ca. 5 min. Adagiarvi sopra i pezzi di pesce, lasciar cuocere coperto a fuoco medio per ca. 6 min finché il pesce è cotto. Non mescolare più, altrimenti il pesce si sfalda.
Servire
Servire il curry con il riso, cospargere con un po’ di coriandolo e i semi di sesamo.

Consiglio:: Con 1 cucchiaio di pasta di curry il piatto è delicato, con 2 cucchiai decisamente piccante.
Consiglio:: Le verdure possono cuocere nella salsa a piacere, a seconda che tu le preferisca croccanti o morbide.
Variante:: Al posto del merluzzo usare filetto di merluzzo carbonaro o di lucioperca.
Si accompagna con:: Spicchi di lime.

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Cosa contiene

Valori nutrizionali, ingredienti e allergeni dalla nostra ricetta. Niente di nascosto.

667kcal

Valori nutrizionali

per porzione (425 g) · 2791 kJ

Energia da

Proteine 22 %
Carboidrati 41 %
Grassi 37 %

Quota del fabbisogno giornaliero

Proteine36.2 g72 %
Carboidrati67.3 g26 %
di cui zuccheri4.2 g5 %
Grassi27.3 g39 %
di cui acidi grassi saturi11.7 g59 %
Sale4.9 g82 %

Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

Tutti i valori per porzione e per 100 g

Valore	Porzione	100 g
Energia	2790 kJ667 kcal	656 kJ157 kcal
Grassi	27.3 g	6.4 g
di cui acidi grassi saturi	11.7 g	2.8 g
Carboidrati	67.3 g	15.8 g
di cui zuccheri	4.2 g	1.0 g
Fibre	3.6 g	0.9 g
Proteine	36.2 g	8.5 g
Sale	4.9 g	1.2 g

Ingredienti

Filetto di dorso di merluzzo FAO27
Acqua
Riso jasmine
Latte di cocco
Melanzane
Fave
Cipolle scalogno
Zenzero
Brodo vegetale
Sesamo
Coriandolo fresco
Salsa di soia
Olio di sesamo
Olio di colza
Amido di mais
Radici di galanga
Citronella
Basilico thai
Sale
Pepe in grani
Salsa di pesce
Aglio
Peperoncino
Foglie di lime
Semi di coriandolo
Cumino

Dichiarazione completa

FILETTO DI DORSO DI MERLUZZO FAO27, Acqua, Riso jasmine 16 %, Latte di cocco (Polpa di cocco 60% (Sri Lanka, Latte di cocco), Acqua 40% (Sri Lanka)), Melanzane, Fave, Cipolle scalogno, Zenzero, Brodo vegetale (Sale marino, Maltodestrina, Verdure 5% (Pastinaca, Porro, Cipolle, Zucca), Zucchero di canna grezzo, Succo di carota 2%, Estratto di lievito, Concentrato di succo di carota, Spezia, Estratto di prezzemolo), SESAMO, Coriandolo fresco, SALSA DI SOIA, OLIO DI SESAMO, Olio di colza, Amido di mais, Radici di galanga, Citronella, Basilico thai, Sale, Pepe in grani, Salsa di pesce (ESTRATTO DI ACCIUGHE (72%), Sale marino (25%), Zucchero (2%), Sciroppo (1%)), Aglio, Peperoncino, Foglie di lime, Semi di coriandolo, Cumino.

Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.

Mostra la dichiarazione in tedesco

KABELJAURÜCKENFILET FAO27, Wasser, Jasminreis 16 %, Kokosnussmilch (Kokosnussfleisch 60% (Sri Lanka, Kokosnussmilch), Wasser 40% (Sri Lanka)), Auberginen, Favabohnen, Zwiebeln Eschalotten, Ingwer, Gemüsebouillon (Meersalz, Maltodextrin, Gemüse 5% (Pastinaken, Lauch, Zwiebeln, Kürbis), Roh-Rohrzucker, Karottensaft 2%, Hefeextrakt, Karottensaftkonzentrat, Gewürz, Petersilienextrakt), SESAM, Korianderkraut, SOJASAUCE, SESAMÖL, Rapsöl, Maisstärke, Galgant Wurzeln, Zitronengras, Basilikum Thai, Salz, Pfefferkörner, Fischsauce (SARDELLENEXTRAKT (72%), Meersalz (25%), Zucker (2%), Sirup (1%)), Knoblauch, Chili, Limettenblätter, Korianderkörner, Kreuzkümmel.