Saltimbocca di pollo con risotto al rosmarino

Saltimbocca vuol dire proprio quello: salta in bocca – ed è esattamente ciò che fa questo poulet, brasato nel vino bianco. Accanto, un risotto reso cremoso da mascarpone e formaggio di montagna grigionese, e verdure con olive, capperi e uvetta.

kcal
483
Proteine
38.0 g
Carboidrati
42.1 g
Grassi
16.1 g

per porzione (440 g)

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Saltimbocca di pollo con risotto al rosmarino

Perché ti piacerà

Il gusto

Poulet tenero, risotto cremoso al rosmarino con formaggio di montagna, verdure agrodolci con capperi e olive.

Perfetto per

Per gli ospiti della domenica che mangiano italiano e restano a tavola

Ricetta Cucinalo tu

  • Preparazione ca. 45 min

Petti di pollo succosi con prosciutto crudo e salvia, accompagnati da un risotto cremoso al rosmarino e formaggio di montagna grigionese. La caponata siciliana in agrodolce con uvetta, capperi e olive offre un fresco contrappunto.

  1. Saltimbocca di pollo con risotto al rosmarino, passo 1: Caponata

    Caponata

    Scaldare l'olio in una padella larga. Rosolare melanzana, peperone e sedano per ca. 5 min. Aggiungere cipolla e aglio, stufare per ca. 2 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostare per ca. 1 min. Bagnare con acqua e aceto, versare i pomodori. Aggiungere tutti gli ingredienti fino alle olive comprese, cuocere a fuoco lento per ca. 10 min. Incorporare il basilico, condire e tenere in caldo.

  2. Saltimbocca di pollo con risotto al rosmarino, passo 2: Risotto

    Risotto

    Scaldare l'olio in una pentola. Stufare cipolla e riso mescolando finché il riso diventa traslucido. Sfumare con il vino e lasciar ridurre. Versare il brodo poco alla volta, in modo che il riso sia sempre appena coperto di liquido, e cuocere a fuoco lento per ca. 18 min mescolando di tanto in tanto, finché il riso è cremoso e al dente. Incorporare rosmarino, mascarpone e formaggio, condire.

  3. Saltimbocca di pollo con risotto al rosmarino, passo 3: Saltimbocca

    Saltimbocca

    Preriscaldare il forno a 120 °C. Condire i petti di pollo, adagiarvi sopra 1 foglia di salvia ciascuno, avvolgerli con 1 fetta di prosciutto crudo e fissare con uno stuzzicadenti. Scaldare l'olio in una padella e rosolare i saltimbocca per ca. 3 min per lato. Trasferirli in una pirofila e terminare la cottura nel mezzo del forno per ca. 10 min, finché la carne è cotta.

  4. Saltimbocca di pollo con risotto al rosmarino, passo 4: Servire

    Servire

    Togliere gli stuzzicadenti. Disporre i saltimbocca sui piatti con il risotto e la caponata.

Consiglio:
La caponata è ottima anche tiepida e si può preparare bene il giorno prima.
Variante:
Al posto del formaggio di montagna grigionese usare parmigiano o sbrinz.
Accompagnamento:
Un'insalata verde.

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Cosa contiene

Valori nutrizionali, ingredienti e allergeni dalla nostra ricetta. Niente di nascosto.

483kcal

Valori nutrizionali

per porzione (440 g) · 2021 kJ

Energia da

  • Proteine 33 %
  • Carboidrati 36 %
  • Grassi 31 %

Quota del fabbisogno giornaliero

  • Proteine38.0 g76 %
  • Carboidrati42.1 g16 %
  • di cui zuccheri13.5 g15 %
  • Grassi16.1 g23 %
  • di cui acidi grassi saturi5.4 g27 %
  • Sale4.2 g69 %

Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

Tutti i valori per porzione e per 100 g
ValorePorzione100 g
Energia2020 kJ483 kcal459 kJ110 kcal
Grassi16.1 g3.7 g
di cui acidi grassi saturi5.4 g1.2 g
Carboidrati42.1 g9.6 g
di cui zuccheri13.5 g3.1 g
Fibre3.8 g0.9 g
Proteine38.0 g8.6 g
Sale4.2 g0.9 g

Ingredienti

  • Saltimbocca di pollo
  • Acqua
  • Melanzane
  • Polpa di pomodoro
  • Peperoni
  • Riso per risotto
  • Cipolle
  • Mascarpone
  • Formaggio di montagna grigionese grasso
  • Vino bianco
  • Olive
  • Sedano a coste
  • Purea di pomodoro
  • Aceto di vino rosso
  • Uvetta sultanina
  • Capperi
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale, pepe
  • Rosmarino
  • Olio di colza
  • Basilico
  • Zucchero
  • Brodo vegetale
  • Aglio
  • Origano essiccato
  • Peperoncini
Dichiarazione completa

Saltimbocca di pollo 27 % (petto di pollo {CH}, prosciutto crudo grigionese {CH} (carne suina, conservanti: E252, antiossidante:E301, destrosio, zucchero, sale iodato, estratti di spezie, spezie),foglie di salvia), acqua, melanzane, polpa di pomodoro (polpa di pomodoro, succo di pomodoro, acido citrico), peperoni, riso per risotto, cipolle, mascarpone (PANNA, PROTEINE DEL LATTE, sale, acido lattico naturale fermentato), formaggio di montagna grigionese grasso (LATTE (CH), sale, colture, caglio della regione di montagna), vino bianco (succo d’uva fermentato, SOLFITI), olive (olive, sale, stabilizzante: gluconato ferroso), SEDANO A COSTE, purea di pomodoro (pomodori, sale), aceto di vino rosso (aceto di vino rosso, aceto di alcol, ANIDRIDE SOLFOROSA), uvetta sultanina, capperi (capperi, acqua, aceto di alcol, sale iodato e non iodato), olio extravergine d’oliva, sale, pepe, rosmarino 1 %, olio di colza, basilico, zucchero, brodo vegetale (sale marino, maltodestrina, verdure 5% (pastinache, porro, cipolle, zucca), zucchero di canna grezzo, succo di carota 2%, estratto di lievito, concentrato di succo di carota, spezia, estratto di prezzemolo), aglio, origano essiccato, peperoncini.

Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.

Mostra la dichiarazione in tedesco

Poulet Saltimbocca 27 % (Poulet Brust {CH}, Bündner Rohschinken {CH} (Schweinefleisch, Konservierungsstoffe: E252, Antioxidationsmittel:E301, Traubenzucker, Zucker, Salz jodiert, Gewürzextrakte, Gewürze),Salbeiblätter), Wasser, Auberginen, Tomaten Polpa (Tomatenpulpe, Tomatensaft, Citronensäure), Peperoni, Risottoreis, Zwiebeln, Mascarpone (RAHM, MILCHPROTEIN, Salz, natürliche Milchsäure fermentiert), Bündner Bergkäse Fett (MILCH (CH), Salz, Kulturen, Lab aus dem Berggebiet), Weisswein (Vergorener Traubensaft, SULFITE), Oliven (Oliven, Salz, Stabilisator: Eisengluconat), STANGENSELLERIE, Tomatenpüree (Tomaten, Salz), Rotweinessig (Rotweinessig, Branntweinessig, SCHWEFELDIOXID), Sultaninen, Kapern (Kapern, Wasser, Branntweinessig, jodiertes und unjodiertes Salz), Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer, Rosmarin 1 %, Rapsöl, Basilikum, Zucker, Gemüsebouillon (Meersalz, Maltodextrin, Gemüse 5% (Pastinaken, Lauch, Zwiebeln, Kürbis), Roh-Rohrzucker, Karottensaft 2%, Hefeextrakt, Karottensaftkonzentrat, Gewürz, Petersilienextrakt), Knoblauch, Oregano getrocknet, Chilis.

Allergeni

Contiene Latte, Sedano, Solfiti. Può contenere tracce di altri allergeni.

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