Ćevapčići et riz djuveč

Préparation

1. 

   1Rôtir les légumes

   Préchauffer le four à 200 °C. Répartir le poivron et l'aubergine sur une plaque chemisée de papier cuisson, rôtir env. 15 min au milieu du four, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

2. 

   2Ajvar

   Chauffer l'huile dans une petite poêle. Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment env. 3 min. Ajouter le concentré de tomates, faire revenir brièvement. Ajouter les légumes rôtis, déglacer avec le vinaigre, assaisonner de sel, de poivre et de sucre. Mixer finement au mixeur plongeant dans un récipient haut. Réserver 1 c. à s. d'ajvar pour le riz.

3. 

   3Riz djuvec

   Chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire revenir l'aubergine env. 3 min. Ajouter l'ail et le poivron, faire revenir env. 2 min. Ajouter le riz, faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer les tomates, l'ajvar et le paprika. Verser l'eau et le bouillon, porter à ébullition, laisser mijoter à couvert à feu doux env. 15 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

4. 

   4Finir le riz

   Incorporer délicatement les oignons nouveaux et la livèche au riz, assaisonner de sel et de poivre. Réserver au chaud à couvert.

5. 

   5Cevapcici

   Bien chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer les cevapcici de toutes parts à feu moyen à vif env. 8 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

6. 

   6Dresser

   Répartir le riz djuvec sur les assiettes, dresser les cevapcici à côté. Servir avec le reste d'ajvar.

Astuce:

L'ajvar se prépare facilement à l'avance et se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Cela vaut la peine d'en préparer le double, car l'ajvar accompagne aussi d'autres plats ou peut être mélangé au quinoa ou à d'autres céréales.

Pour accompagner:

Des oignons crus finement hachés et une salade de concombre et tomates.