Curry vert de poisson et riz jasmin

Préparation

1. 

   1Riz

   Rincer le riz dans une passoire sous l’eau froide, bien égoutter. Porter l’eau salée à ébullition, ajouter le riz, laisser gonfler env. 12 min à couvert à feu moyen, sans jamais soulever le couvercle. Retirer du feu, laisser reposer env. 5 min, égrener à la fourchette.

2. 

   2Aubergine

   Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive. Faire revenir l’aubergine et les haricots env. 5 min, retirer.

3. 

   3Sauce curry

   Chauffer l’huile dans la même poêle. Faire revenir les échalotes et le gingembre env. 2 min. Ajouter la pâte de curry, faire revenir env. 1 min. Verser le lait de coco et tous les ingrédients jusque et y compris la sauce de poisson, porter à ébullition. Incorporer la maïzena en remuant, laisser mijoter env. 1 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. 

   4Poisson

   Ajouter les légumes à la sauce curry, laisser mijoter env. 5 min. Poser les morceaux de poisson dessus, laisser pocher env. 6 min à couvert à feu moyen, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Ne plus remuer, sinon le poisson se défait.

5. 

   5Dresser

   Dresser le curry avec le riz, parsemer d’un peu de coriandre et de graines de sésame.

Astuce:

Avec 1 c. à s. de pâte de curry, le plat est doux, avec 2 c. à s. nettement relevé.

Astuce:

Les légumes peuvent cuire dans la sauce aussi longtemps que tu le souhaites, selon que tu les préfères croquants ou fondants.

Variante:

Remplacer le cabillaud par du lieu noir ou du sandre.

Accompagnement:

Quartiers de citron vert.