Le goût
Ragù de tomates profond au vin rouge et au lard, légumes racines doux, Sbrinz salé et légèrement noisette.
Mafaldine au ragù à la bolognaise
Les mafaldine ont des bords en volants, et c'est exactement là que s'accroche le ragù, longuement mijoté à partir de bœuf, de porc, de lard et de vin rouge. Oignons, carottes et céleri apportent la douceur, le Sbrinz la touche salée.
- kcal
- 858
- Protéines
- 41.5 g
- Glucides
- 107.0 g
- Lipides
- 25.4 g
par portion (550 g)
20 % de rabais sur ta première commande
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- Résiliable et suspendable à tout moment
- Cuisiné frais, livré chaque mercredi
- Modifiable jusqu’au vendredi 11 h
Pourquoi tu vas l’adorer
Idéal pour
Un samedi midi avec des invités qui reprennent volontiers une deuxième assiette.
Recette À toi de cuisiner
- Préparation env. 25 min
- Mijoter env. 90 min
- Total env. 115 min
De longues mafaldine ondulées avec un ragù mijoté lentement, à base de viande hachée de porc et de bœuf, de lard, de légumes et de vin rouge. Parsemé de sbrinz fraîchement râpé, un classique pour les soirées conviviales.
Préparation
Faire revenir le ragù
Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Faire fondre le lard env. 2 min. Ajouter l'oignon, l'étuver env. 2 min. Ajouter le céleri-branche et les carottes, étuver env. 3 min. Ajouter les viandes hachées de porc et de bœuf, faire revenir env. 5 min en remuant et en les émiettant avec la spatule. Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire presque complètement.
Faire mijoter le ragù
Verser la passata, les pelati et le bouillon, porter à ébullition. Réduire le feu, laisser mijoter le ragù à feu doux env. 1½ h, à demi couvert, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Assaisonner de sel et de poivre.
Pâtes
Cuire les mafaldine al dente dans beaucoup d'eau salée frémissante, égoutter.
Dresser
Répartir les mafaldine sur les assiettes, napper de ragù, parsemer de sbrinz.
- Astuce:
- Le ragù est encore meilleur réchauffé le lendemain. Il se prête bien à une préparation en grande quantité et se congèle facilement.
- Variante:
- Remplacer les mafaldine par des tagliatelle ou des pappardelle.
- Accompagnement:
- Salade verte.
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Ce qu’il contient
Valeurs nutritives, ingrédients et allergènes issus de notre recette. Rien de caché.
858kcal
Valeurs nutritives
par portion (550 g) · 3590 kJ
Énergie issue de
- Protéines 20 %
- Glucides 52 %
- Matières grasses 28 %
Part des apports journaliers
- Protéines41.5 g83 %
- Glucides107.0 g41 %
- dont sucres8.0 g9 %
- Matières grasses25.4 g36 %
- dont acides gras saturés9.9 g50 %
- Sel4.3 g72 %
Apport de référence pour un adulte type (8400 kJ / 2000 kcal).
Toutes les valeurs par portion et pour 100 g
| Valeur | Portion | 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 3590 kJ858 kcal | 653 kJ156 kcal |
| Matières grasses | 25.4 g | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g | 1.8 g |
| Glucides | 107.0 g | 19.5 g |
| dont sucres | 8.0 g | 1.5 g |
| Fibres alimentaires | 13.3 g | 2.4 g |
| Protéines | 41.5 g | 7.5 g |
| Sel | 4.3 g | 0.8 g |
Ingrédients
- Semoule de blé dur
- Passata de tomates
- Tomates pelées
- Remouillage maison
- Viande hachée de bœuf (CH)
- Eau
- Sbrinz
- Oignons
- Carottes
- Viande hachée de porc de plein air (CH)
- Œuf entier de plein air (CH)
- Vin rouge
- Lard
- Huile de colza
- Sel, poivre
- Sel
Déclaration complète
SEMOULE DE BLÉ DUR (GLUTEN), passata de tomates, tomates pelées (dés de tomates, jus de tomate, acide citrique), remouillage maison (eau, vin rouge (ANHYDRIDE SULFUREUX, SULFITES), pieds de veau, sciés, CÉLERI-RAVE, betteraves rouges crues, poireau, grosses carottes, oignons, concentré de tomates, sel, huile de colza, bolets séchés), viande hachée de bœuf (CH), eau, Sbrinz 5 % (LAIT, sel), oignons, carottes, viande hachée de porc de plein air (CH), œuf entier de plein air (CH) (ŒUF ENTIER de plein air, acide citrique), VIN ROUGE (ANHYDRIDE SULFUREUX), lard, huile de colza, sel, poivre, sel.
Traduction – seule la déclaration en allemand fait foi.
Afficher la déclaration en allemand
HARTWEIZENGRIES (GLUTEN), Tomaten Passata, Pelati (Tomatenwürfel, Tomatensaft, Zitronensäure), Produktion Remouillage (Wasser, Rotwein (SCHWEFELDIOXID, SULPHITE), Kalbsfüße, zersägt, KNOLLENSELLERIE, Randen rohe, Lauch, Rüebli gross, Zwiebeln, Tomatenpüree, Salz, Rapsöl, Steinpilze getrocknet), Rindshackfleisch (CH), Wasser, Sbrinz 5 % (MILCH, Salz), Zwiebeln, Rüebli, Hackfleisch vom Freilandschwein (CH), Freiland Vollei (CH) (VOLLEI aus Freilandhaltung, Citronensäure), ROTWEIN (SCHWEFELDIOXID), Speck, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Salz.
Allergènes
Contient Œufs, Gluten, Lait, Céleri, Sulfites. Peut contenir des traces d’autres allergènes.
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