Soupe ramen tantanmen

au poulet, champignons shiitake, pak-choï et pousses de soja

Le tantanmen, c'est la réponse japonaise au street food relevé : un bouillon de carcasses de poulet mijoté des heures rencontre le tahini, la pâte de haricots au piment et le chili crisp. Avec nouilles ramen, cuisse de poulet, shiitake, pak choï et pousses de soja.

kcal: 622
Protéines: 32.0 g
Glucides: 50.9 g
Lipides: 32.4 g

par portion (470 g)

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Résiliable et suspendable à tout moment
Cuisiné frais, livré chaque mercredi
Modifiable jusqu’au vendredi 11 h

Pourquoi tu vas l’adorer

Le goût

Tahini noisetté, chili crisp brûlant, bouillon de poulet profond, gingembre, ail et huile de sésame.

Idéal pour

Pour celles et ceux qui veulent du street food et attrapent les baguettes.

Recette À toi de cuisiner

Préparation env. 30 min

Bouillon crémeux au sésame avec boisson au soja et tahini, accompagné de haché de poulet relevé et épicé, de pak choï croquant aux shiitakés et de nouilles ramen. Avec du chili crisp par-dessus, la soupe de nouilles japonaise prend son piquant caractéristique.

Légumes
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Faire revenir les shiitakés env. 2 min. Ajouter le pak choï et le gingembre, poursuivre la cuisson env. 1 min. Ajouter brièvement les pousses de soja, assaisonner, retirer. Les légumes doivent rester croquants.
Poulet
Chauffer l'huile dans la même poêle. Faire dorer le haché de poulet env. 5 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit émietté et doré. Baisser le feu, ajouter le gingembre, l'ail, la pâte de piment et de fèves et l'oignon nouveau, poursuivre la cuisson env. 1 min. Déglacer avec la sauce soja, retirer.
Soupe
Porter le bouillon à ébullition dans une petite casserole. Incorporer au fouet la boisson au soja, le tahini, la sauce soja et le sucre jusqu'à ce que la soupe soit crémeuse. Retirer du feu juste avant le point d'ébullition, ne pas laisser bouillir. Incorporer l'huile de sésame.
Nouilles
Cuire les nouilles ramen dans beaucoup d'eau bouillante env. 1 min ou selon les indications sur l'emballage, égoutter.
Dressage
Répartir les nouilles dans des bols préchauffés, verser la soupe chaude par-dessus. Disposer les légumes et le poulet dessus, arroser de chili crisp selon les goûts.

Astuce:: Pour plus de profondeur, laisser infuser 2 shiitakés séchés et 1 tranche de gingembre env. 10 min dans le bouillon, puis les retirer.
Variante:: Remplacer le haché de poulet par du haché de porc, comme dans le tantanmen classique.
Accompagnement:: Un œuf mollet coupé en deux et de la coriandre fraîche.

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Ce qu’il contient

Valeurs nutritives, ingrédients et allergènes issus de notre recette. Rien de caché.

622kcal

Valeurs nutritives

par portion (470 g) · 2602 kJ

Énergie issue de

Protéines 20 %
Glucides 33 %
Matières grasses 47 %

Part des apports journaliers

Protéines32.0 g64 %
Glucides50.9 g20 %
dont sucres8.8 g10 %
Matières grasses32.4 g46 %
dont acides gras saturés4.5 g23 %
Sel4.3 g71 %

Apport de référence pour un adulte type (8400 kJ / 2000 kcal).

Toutes les valeurs par portion et pour 100 g

Valeur	Portion	100 g
Énergie	2601 kJ622 kcal	553 kJ132 kcal
Matières grasses	32.4 g	6.9 g
dont acides gras saturés	4.5 g	1.0 g
Glucides	50.9 g	10.8 g
dont sucres	8.8 g	1.9 g
Fibres alimentaires	3.9 g	0.8 g
Protéines	32.0 g	6.8 g
Sel	4.3 g	0.9 g

Ingrédients

Eau
Nouilles ramen
Steak de cuisse de poulet Alpstein (CH)
Pak-choï
Pousses (SOJA)
Boisson au soja
Carcasses de poulet (CH)
Shiitake
Chili crisp
Pattes de poulet (CH)
Sauce soja
Oignons nouveaux
Huile de colza
Gingembre
Tahini
Pâte de fèves pimentée
Oignon nouveau
Huile de sésame
Sucre
Ail
Sel, poivre
Gélatine en feuilles bronze
Shiitake séchés
Sel
Kombu

Déclaration complète

Eau, nouilles ramen (eau, farine de blé (GLUTEN), amidon de tapioca, PROTÉINES DE BLÉ EN POUDRE, sel, poudre de courge), steak de cuisse de poulet Alpstein (CH) (viande de poulet (CH) 100%), pak-choï, POUSSES (SOJA), BOISSON AU SOJA, carcasses de poulet (CH), shiitake, chili crisp (huile de colza, échalotes, huile de sésame (huile de SÉSAME pressée à froid), ail, CACAHUÈTES hachées, sucre, piments concassés, sel, SÉSAME, gingembre, paprika, poivre, Sichuan, piment, cannelle, bâton, anis étoilé), pattes de poulet (CH), SAUCE SOJA, oignons nouveaux, huile de colza, gingembre, tahini (GRAINES DE SÉSAME grillées), pâte de fèves pimentée (piment, fève, sel, FARINE DE BLÉ), oignon nouveau, HUILE DE SÉSAME, sucre, ail, sel, poivre, gélatine en feuilles bronze (gélatine alimentaire (porc)), shiitake séchés, sel, kombu (algue (peut contenir des traces de CRUSTACÉS, POISSON et MOLLUSQUES)).

Traduction – seule la déclaration en allemand fait foi.

Afficher la déclaration en allemand

Wasser, Ramennudeln (Wasser, Weizenmehl (GLUTEN), Tapiokastärke, WEIZENPROTEINPULVER, Salz, Kürbispulver), Alpstein Poulet Oberschenkel Steak (CH) (Pouletfleisch (CH) 100%), Pak Choi, SPROSSEN (SOJA), SOJA DRINK, Pouletkarkassen (CH), Shiitake, Chili Crisp (Rapsöl, Schalotten, Sesamöl (SESAM-Öl kaltgepresst), Knoblauch, ERDNÜSSE gehackt, Zucker, Chilis geschrotet, Salz, SESAM, Ingwer, Paprika, Pfeffer, Szechuan, Chili, Zimt, Stange, Sternanis), Pouletfüsse (CH), SOJASAUCE, Frühlingszwiebeln, Rapsöl, Ingwer, Tahini (geröstete SESAMSAMEN), Chili bean Paste Bohnen (Chili, Feldbohne, Salz, WEIZENMEHL), Frühlingszwiebel, SESAMÖL, Zucker, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Blattgelatine Bronze (Speisegelatine (Schwein)), Shiitake getrocknet, Salz, Kombu (Seetang (Kann Spuren von KREBSTIERE, FISCH und WEICHTIERE enthalten)).