Bollito di manzo

con verdure a radice e rafano

Siedfleisch, come quando la pentola sobbolliva per ore: manzo diventato tenerissimo nel suo brodo, con carote, carote del Palatinato e patate insaporite dal bollito. Il rafano ti sale al naso e sveglia tutto il piatto.

kcal: 456
Proteine: 58.2 g
Carboidrati: 26.7 g
Grassi: 11.6 g

per porzione (485 g)

CHF 18.00 per porzione

20 % di sconto sul tuo primo ordine

Disdici o metti in pausa quando vuoi
Cucinato fresco, consegnato ogni mercoledì
Modificabile fino a venerdì alle 11

Perché ti piacerà

Il gusto

Brodo di carne chiaro con erbe, manzo tenero, carote dolci, patate morbide e rafano pungente.

Perfetto per

Per chi rimpiange la tavola della domenica dalla nonna.

Ricetta Cucinalo tu

Preparazione ca. 20 min
Cottura ca. 120 min
Totale ca. 140 min

Lesso di manzo in un brodo saporito con carote, patate ed erbe fresche. Insaporito con il rafano, in ca. 2 ore e 20 min. ti riesce un ottimo classico svizzero.

Carne
Schiacciare leggermente nel mortaio pimento, pepe e ginepro, metterli in un infusore da tè con la foglia di alloro. Sciacquare la carne sotto l'acqua fredda. Portarla a ebollizione in una pentola con acqua, brodo, sale e infusore, schiumare. Lasciar sobbollire dolcemente a fuoco basso, coperto, per ca. 2 ore, finché la carne è tenera.
Verdure
Ca. 30 min prima della fine della cottura aggiungere le carote alla carne e lasciarle cuocere finché sono tenere.
Patate
Cuocere le patate in acqua salata per ca. 15 min finché sono tenere, scolarle.
Erbe
Togliere l'infusore dalla pentola. Aggiungere alla carne le patate, il prezzemolo e il levistico, lasciar riposare coperto per ca. 2 min. Aggiustare di sale il brodo a piacere.
Servire
Disporre il bollito con le verdure, le patate e un po' di brodo in piatti fondi, cospargere con il rafano.

Consiglio 1:: Far solo sobbollire dolcemente la carne, senza farla bollire a fuoco vivo: così resta succosa e il brodo limpido.
Consiglio 2:: Al posto del rafano fresco usare 1 cucchiaino di rafano in vasetto.
Consiglio 3:: Si abbina bene con senape e cetriolini sottaceto.

Niente tempo per cucinare? La nostra cucina cucina fresco per te ogni settimana. Al menu della settimana

Cosa contiene

Valori nutrizionali, ingredienti e allergeni dalla nostra ricetta. Niente di nascosto.

456kcal

Valori nutrizionali

per porzione (485 g) · 1908 kJ

Energia da

Proteine 52 %
Carboidrati 24 %
Grassi 24 %

Quota del fabbisogno giornaliero

Proteine58.2 g116 %
Carboidrati26.7 g10 %
di cui zuccheri7.8 g9 %
Grassi11.6 g17 %
di cui acidi grassi saturi0.0 g0 %
Sale6.8 g113 %

Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

Tutti i valori per porzione e per 100 g

Valore	Porzione	100 g
Energia	1908 kJ456 kcal	393 kJ94 kcal
Grassi	11.6 g	2.4 g
di cui acidi grassi saturi	0.0 g	0.0 g
Carboidrati	26.7 g	5.5 g
di cui zuccheri	7.8 g	1.6 g
Fibre	6.3 g	1.3 g
Proteine	58.2 g	12.0 g
Sale	6.8 g	1.4 g

Ingredienti

Dichiarazione completa

Brodo di bollito 54% (acqua, carne di manzo 38%, erbe aromatiche, sale, spezie, brodo di carne [sale iodato, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, guanilato disodico, inosinato disodico, maltodestrina, grasso di manzo, sale, aromi, estratto di carne di manzo, estratto di lievito, amido, concentrato di succo di cipolla, succo di limone in polvere, aglio, olio di girasole]), mix di carote (carote, carote gialle Pfälzer), patate 24% (patate, sciroppo di glucosio, antiossidante: METABISOLFITO DI SODIO), cren (rafano, olio di colza, acidificante: acido citrico, sale, antiossidante: METABISOLFITO DI SODIO).

Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.

Mostra la dichiarazione in tedesco

Siedfleisch-Suppe 54% (Wasser, Rindfleisch 38%, Kräuter, Salz, Gewürze, Fleischbouillon [jodiertes Salz, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Dinatriumguanylat, Dinatriuminosinat, Maltodextrin, Rinderfett, Salz, Aromen, Rindfleischextrakt, Hefeextrakt, Stärke, Zwiebelsaftkonzentrat, Zitronensaftpulver, Knoblauch, Sonnenblumenöl]), Karottenmix (Karotten, Pfälzerkarotten), Kartoffeln 24% (Kartoffeln, Glukosesirup, Antioxidationsmittel: NATRIUMDISULFIT), Kren (Meerrettich, Rapsöl, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Salz, Antioxidationsmittel: NATRIUMDISULFIT).