Salmone teriyaki con spinaci al cocco

Il salmone si avvolge in una glassa teriyaki di sake, mirin e salsa di soia, finché non brilla sul pesce. Accanto, spinaci morbidi nel latte di cocco, riso jasmine, sesamo e cipollotti che danno croccantezza.

kcal
720
Proteine
39.9 g
Carboidrati
62.4 g
Grassi
32.1 g

per porzione (420 g)

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Salmone teriyaki con spinaci al cocco

Perché ti piacerà

Il gusto

Glassa dolce-salata, crema di cocco delicata, un tocco di lime e zenzero, sesamo tostato.

Perfetto per

Per chi ama il sushi ma oggi preferisce qualcosa di caldo.

Ricetta Cucinalo tu

  • Preparazione ca. 35 min
  • Al forno ca. 15 min
  • Totale ca. 50 min

Salmone succoso, glassato con salsa teriyaki al miele fatta in casa, su spinaci cremosi al cocco con un tocco di peperoncino. Accompagnato da riso jasmine con sesamo chiaro e nero.

  1. Salmone teriyaki con spinaci al cocco, passo 1: Marinare il salmone

    Marinare il salmone

    Portare a ebollizione metà dell'acqua, scioglierci il sale e lo zucchero. Aggiungere l'acqua fredda restante, lasciar raffreddare. Disporre il salmone in una pirofila, coprirlo con la salamoia, coprire e lasciar riposare in frigorifero ca. 30 min.

  2. Salmone teriyaki con spinaci al cocco, passo 2: Riso

    Riso

    Sciacquare il riso in un colino sotto l'acqua fredda, sgocciolare bene. Portare a ebollizione l'acqua con il sale, aggiungere il riso, coprire e lasciar gonfiare a fuoco basso ca. 15 min. Togliere la pentola dal fuoco, lasciar riposare il riso coperto ca. 5 min., sgranarlo con una forchetta.

  3. Salmone teriyaki con spinaci al cocco, passo 3: Salsa teriyaki

    Salsa teriyaki

    Portare a ebollizione sake, mirin e zucchero, sobbollire ca. 5 min. Aggiungere la maizena mescolando, sobbollire ca. 2 min., finché la salsa si addensa leggermente. Incorporare il miele e la salsa di soia, togliere la pentola dal fuoco.

  4. Salmone teriyaki con spinaci al cocco, passo 4: Rosolare il salmone

    Rosolare il salmone

    Preriscaldare il forno a 100 gradi. Togliere il salmone dalla salamoia, tamponarlo, condire con il pepe. Scaldare l'olio in una padella, rosolare il salmone ca. 1 min. per lato. Disporlo in una pirofila adatta al forno, cuocere al centro del forno ca. 15 min.

  5. Salmone teriyaki con spinaci al cocco, passo 5: Salsa al cocco

    Salsa al cocco

    In un pentolino portare a ebollizione il latte di cocco e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Aggiungere la maizena mescolando, sobbollire ca. 1 min., finché la salsa si addensa.

  6. Salmone teriyaki con spinaci al cocco, passo 6: Spinaci

    Spinaci

    Scaldare l'olio di sesamo in un'ampia padella. Far appassire il cipollotto e il peperoncino ca. 1 min. Aggiungere gli spinaci a porzioni, lasciarli appassire ca. 3 min. Incorporare la salsa al cocco, scaldare brevemente.

  7. Salmone teriyaki con spinaci al cocco, passo 7: Servire

    Servire

    Distribuire il riso sui piatti, cospargere di sesamo. Disporre accanto gli spinaci al cocco, adagiarvi sopra il salmone e irrorare con la salsa teriyaki.

Consiglio:
Il salmone è perfetto quando all'interno è ancora leggermente traslucido. Chi lo preferisce ben cotto lo lascia in forno ca. 5 min. in più.
Variante:
Al posto degli spinaci con radice usare spinaci novelli in foglia, che appassiscono più rapidamente.
Si abbina bene:
Spicchi di lime e coriandolo fresco.

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Cosa contiene

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720kcal

Valori nutrizionali

per porzione (420 g) · 3012 kJ

Energia da

  • Proteine 23 %
  • Carboidrati 36 %
  • Grassi 41 %

Quota del fabbisogno giornaliero

  • Proteine39.9 g80 %
  • Carboidrati62.4 g24 %
  • di cui zuccheri13.2 g15 %
  • Grassi32.1 g46 %
  • di cui acidi grassi saturi7.3 g37 %
  • Sale5.4 g90 %

Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

Tutti i valori per porzione e per 100 g
ValorePorzione100 g
Energia3011 kJ720 kcal717 kJ171 kcal
Grassi32.1 g7.7 g
di cui acidi grassi saturi7.3 g1.8 g
Carboidrati62.4 g14.9 g
di cui zuccheri13.2 g3.2 g
Fibre4.4 g1.1 g
Proteine39.9 g9.5 g
Sale5.4 g1.3 g

Ingredienti

  • Salmone ASC
  • Acqua
  • Spinaci
  • Riso jasmine
  • Latte di cocco
  • Sake
  • Mirin
  • Salsa di soia
  • Cipollotti
  • Zucchero
  • Sale
  • Brodo vegetale
  • Olio di colza
  • Sesamo
  • Miele millefiori
  • Peperoncini
  • Amido di mais
  • Maizena
  • Aglio
  • Succo di lime spremuto
  • Zucchero di canna grezzo
  • Salsa di pesce
  • Scorza di limone
  • Olio di sesamo
  • Pepe
  • Semi di coriandolo
  • Cumino
  • Semi di senape
  • Curcuma
  • Zenzero
  • Semi di finocchio
  • Carvi
  • Chiodi di garofano
  • Peperoncino di Cayenna
  • Cardamomo
  • Zafferano
Dichiarazione completa

SALMONE ASC 36 %, acqua, spinaci, riso jasmine, latte di cocco (polpa di cocco 60% (Sri Lanka, latte di cocco), acqua 40% (Sri Lanka)), sake (riso, koji, acqua), mirin (sciroppo di glucosio, acqua, aceto di alcol, alcol di riso fermentato (acqua, riso, alcol, sale, malto di riso), zucchero, regolatore di acidità: acido citrico, melassa di canna da zucchero), SALSA DI SOIA, cipollotti, zucchero, sale, brodo vegetale (sale marino, maltodestrina, verdure 5% (pastinache, porro, cipolle, zucca), zucchero di canna grezzo, succo di carota 2%, estratto di lievito, concentrato di succo di carota, spezia, estratto di prezzemolo), olio di colza, SESAMO, miele millefiori, peperoncini, amido di mais, Maizena, aglio, succo di lime spremuto, zucchero di canna grezzo, salsa di pesce (ESTRATTO DI ACCIUGHE (72%), sale marino (25%), zucchero (2%), sciroppo (1%)), scorza di limone, OLIO DI SESAMO, pepe, semi di coriandolo, cumino, SEMI DI SENAPE, curcuma, zenzero, semi di finocchio, carvi, chiodi di garofano, peperoncino di Cayenna (peperoncini di Cayenna macinati), cardamomo, zafferano.

Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.

Mostra la dichiarazione in tedesco

LACHS ASC 36 %, Wasser, Spinat, Jasminreis, Kokosnussmilch (Kokosnussfleisch 60% (Sri Lanka, Kokosnussmilch), Wasser 40% (Sri Lanka)), Sake (Reis, Koji, Wasser), Mirin Bidon (Glukose Sirup, Wasser, Alkoholessig, Fermentierter Reisalkohol (Wasser, Reis, Alkohol, Salz, Reis malz), Zucker, Säureregulator: Zitronensäure, Zuckerrohrmelasse), SOJASAUCE, Frühlingszwiebeln, Zucker, Salz, Gemüsebouillon (Meersalz, Maltodextrin, Gemüse 5% (Pastinaken, Lauch, Zwiebeln, Kürbis), Roh-Rohrzucker, Karottensaft 2%, Hefeextrakt, Karottensaftkonzentrat, Gewürz, Petersilienextrakt), Rapsöl, SESAM, Blütenhonig, Peperoncini, Maisstärke, Maizena, Knoblauch, Limessaft gepresst, Rohr-Rohzucker, Fischsauce (SARDELLENEXTRAKT (72%), Meersalz (25%), Zucker (2%), Sirup (1%)), Zitronenschale, SESAMÖL, Pfeffer, Korianderkörner, Kreuzkümmel, SENFKÖRNER, Curcuma, Ingwer, Fenchelsamen, Kümmel, Gewürznelken, Cayenne Chili (Cayennepfeffer Chilis gem.), Kardamom, Safran.

Allergeni

Contiene Pesce, Senape, Sesamo, Soia. Può contenere tracce di altri allergeni.

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