Chili sin carne au quinoa

Préparation

1. 

   1Quinoa

   Porter l'eau à ébullition avec le bouillon et le sel, ajouter le quinoa, laisser mijoter à couvert à feu doux env. 15 min, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu, laisser reposer à couvert env. 5 min, égrener à la fourchette.

2. 

   2Chili

   Chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail env. 2 min. Ajouter le hachis de tournesol, faire revenir env. 2 min. Ajouter les épices et le concentré de tomates, faire revenir env. 1 min.

3. 

   3Mijoter

   Ajouter les tomates, l'eau, le bouillon, la sauce d'huître et le sel, porter à ébullition. Laisser mijoter doucement à feu doux env. 15 min, en remuant de temps en temps. Si le chili est trop liquide, incorporer la maïzena en remuant et laisser mijoter env. 1 min.

4. 

   4Légumes

   Chauffer l'huile dans une poêle. Faire sauter l'oignon et le poivron env. 4 min. Ajouter le maïs et les haricots, poursuivre la cuisson env. 2 min, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonner de sel et de poivre.

5. 

   5Dressage

   Répartir le quinoa sur les assiettes, dresser le chili et les légumes à côté.

Astuce 1:

Le chipotle apporte un piquant fumé. Si tu l'aimes plus doux, n'en mettre d'abord que ½ c. à c. et rectifier l'assaisonnement à la fin. Sans chipotle, tu peux prendre du piment en poudre ou du Tabasco.

Astuce 2:

Remplacer la sauce d'huître végane par de la sauce soja.

Astuce 3:

Servir avec des tranches d'avocat, des quartiers de citron vert et de la coriandre fraîche.