Gyros de porc élevé en plein air

Préparation

1. 

   1Pommes de terre au romarin

   Préchauffer le four à 220 °C. Mélanger les pommes de terre avec tous les ingrédients, les répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuire env. 30 min au milieu du four, en les retournant une fois après env. 15 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.

2. 

   2Tzatziki

   Mélanger le concombre avec le sel, laisser reposer env. 10 min dans une passoire, puis bien presser. Mélanger le yogourt avec l'ail en poudre, le jus de citron, l'huile d'olive et l'aneth, incorporer le concombre. Assaisonner de sel et de poivre, réserver au frais jusqu'au service.

3. 

   3Viande

   Assaisonner la viande de paprika, de sel et de poivre, la saupoudrer de Maïzena. Faire chauffer fortement l'huile dans une grande poêle. Saisir vivement la viande par portions env. 2 min, la retirer.

4. 

   4Oignons

   Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Faire revenir les oignons env. 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter le concentré de tomate, le paprika, le cumin et le thym, faire revenir env. 1 min. Mouiller avec l'eau et le bouillon, laisser mijoter env. 2 min. Remettre la viande, porter brièvement à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre, incorporer le persil.

5. 

   5Dressage

   Dresser le gyros sur des assiettes avec les pommes de terre au romarin, servir avec le tzatziki.

Astuce:

Saisir la viande en deux portions: elle dore ainsi bien et ne rend pas d'eau.

Variante:

Préparer le tzatziki avec une gousse d'ail fraîchement pressée au lieu de l'ail en poudre, il sera plus relevé.

Accompagnement:

Une salade de tomates et de concombre avec de la feta et des oignons rouges.