Riz jollof au poulet

Préparation

1. 

   1Poulet

   Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger l'huile avec le curry, le paprika, le sel et le poivre, en frotter le poulet. Le déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, cuire env. 40 min au milieu du four, jusqu'à ce que la viande soit cuite jusqu'à l'os (température à cœur env. 74 °C).

2. 

   2Sauce

   Chauffer l'huile dans une petite poêle. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre env. 2 min. Ajouter le paprika, le curcuma, le poivron, le chipotle et la purée de tomates, faire revenir env. 2 min. Ajouter les tomates, assaisonner, laisser mijoter à couvert env. 20 min à feu doux, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Mixer finement la sauce.

3. 

   3Riz jollof

   Chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir l'oignon env. 2 min. Ajouter le riz, faire revenir env. 1 min. Ajouter la sauce, l'eau, le bouillon et le sel, porter à ébullition. Cuire à couvert à feu doux env. 18 min, jusqu'à absorption du liquide. Égrener le riz à la fourchette.

4. 

   4Chou pointu

   Chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire sauter le chou pointu, les poivrons et l'oignon env. 5 min, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés mais encore croquants. Saler.

5. 

   5Dressage

   Répartir le riz jollof sur les assiettes, dresser les légumes à côté et y déposer 2 pilons de poulet par personne.

Astuce:

Le chipotle en adobo apporte une note fumée et du piquant. Pour une version plus douce, n'en prendre que ½ c. à c.; pour plus de feu, un peu plus.

Variante:

Remplacer les pilons par des cuisses de poulet avec la peau; le temps de cuisson se prolonge d'env. 10 min.

Accompagnement:

Une cuillerée de yogourt et de la coriandre fraîche.