Penne all’amatriciana

avec sugo de tomates, lard, basilic et pecorino

À Amatrice, on ne jure que par le guanciale, la tomate et le pecorino — rien de plus. C'est exactement ce que tu trouves dans ton assiette: du lard fondu dans le sugo, des penne qui s'en imprègnent, du Pecorino Romano salé.

kcal
1173
Protéines
38.1 g
Glucides
125.5 g
Lipides
55.4 g

par portion (550 g)

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  • Modifiable jusqu’au vendredi 11 h
Penne all’amatriciana

Pourquoi tu vas l’adorer

Le goût

Tomates franches, guanciale salé, Pecorino Romano corsé: du romain direct, sans détour, avec une longue finale.

Idéal pour

Pour celles et ceux qui veulent filer à Rome le temps d'une pause de midi.

Recette À toi de cuisiner

  • Préparation env. 20 min
  • Mijoter env. 15 min
  • Total env. 35 min

Le classique romain: des penne rigate dans une sauce tomate relevée, avec du guanciale croustillant et beaucoup de pecorino romano. La sauce cuit pendant que les pâtes cuisent.

  1. Penne all’amatriciana, étape 1 : Guanciale

    Guanciale

    Mettre le guanciale dans une grande poêle sans matière grasse, faire revenir doucement à feu moyen env. 8 min, jusqu'à ce que la graisse ait fondu et que le lard soit croustillant.

  2. Penne all’amatriciana, étape 2 : Sauce

    Sauce

    Ajouter les tomates au guanciale dans la poêle, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter la sauce à découvert env. 15 min, jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi. Assaisonner avec peu de sel et de poivre, le lard et le fromage étant déjà salés.

  3. Penne all’amatriciana, étape 3 : Penne

    Penne

    Cuire les penne al dente dans beaucoup d'eau salée frémissante, égoutter.

  4. Penne all’amatriciana, étape 4 : Mélanger

    Mélanger

    Retirer la poêle du feu, incorporer le pecorino à la sauce. Ajouter les penne, mélanger délicatement.

  5. Penne all’amatriciana, étape 5 : Dresser

    Dresser

    Dresser les penne sur des assiettes préchauffées, parsemer de pecorino.

Astuce:
Le guanciale est un lard de joue de porc italien. Il donne à la sauce son arôme typique; à défaut, utiliser de la pancetta.
Variante:
Pour une version relevée, ajouter 1 pincée de flocons de piment avec les tomates.
Accompagnement:
Salade de roquette avec une sauce au citron et à l'huile d'olive.

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Ce qu’il contient

Valeurs nutritives, ingrédients et allergènes issus de notre recette. Rien de caché.

1173kcal

Valeurs nutritives

par portion (550 g) · 4908 kJ

Énergie issue de

  • Protéines 13 %
  • Glucides 44 %
  • Matières grasses 43 %

Part des apports journaliers

  • Protéines38.1 g76 %
  • Glucides125.5 g48 %
  • dont sucres15.9 g18 %
  • Matières grasses55.4 g79 %
  • dont acides gras saturés26.4 g132 %
  • Sel7.0 g117 %

Apport de référence pour un adulte type (8400 kJ / 2000 kcal).

Toutes les valeurs par portion et pour 100 g
ValeurPortion100 g
Énergie4908 kJ1173 kcal892 kJ213 kcal
Matières grasses55.4 g10.1 g
dont acides gras saturés26.4 g4.8 g
Glucides125.5 g22.8 g
dont sucres15.9 g2.9 g
Fibres alimentaires9.5 g1.7 g
Protéines38.1 g6.9 g
Sel7.0 g1.3 g

Ingrédients

  • Tom Tasty Sugo
  • Penne
  • Guanciale
  • Fromage, pecorino romano
  • Sel
  • Huile de colza
Déclaration complète

Tom Tasty Sugo (passata de tomates (tomates, sel), oignons en dés 3mm, basilic, huile d’olive extra vierge, sel, poivre, moulu), PENNE 28 % (GLUTEN), guanciale (viande de porc (IT), sel, poivre), fromage, pecorino romano 7 % (LAIT DE BREBIS, sel, présure), sel, huile de colza.

Traduction – seule la déclaration en allemand fait foi.

Afficher la déclaration en allemand

Tom Tasty Sugo (Tomaten Passata (Tomaten, Salz), Zwiebeln Würfel 3mm, Basilikum, Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer, gemahlen), PENNE 28 % (GLUTEN), Guanciale (Schweinefleisch (IT), Salz, Pfeffer), Käse, Pecorino Romano 7 % (SCHAFSMILCH, Salz, Lab), Salz, Rapsöl.

Allergènes

Contient Gluten, Lait. Peut contenir des traces d’autres allergènes.

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