Le goût
Chanterelles boisées et noisettées, riz crémeux, fromage de montagne salé, Grana Padano, romarin et thym résineux.
Risotto au romarin et aux chanterelles
Les chanterelles et le romarin rencontrent un riz à risotto qui boit lentement le vin blanc et le bouillon de légumes jusqu'à devenir crémeux. Mascarpone, Grana Padano et fromage de montagne grison s'y mêlent, courgette et persil apportent la fraîcheur.
- kcal
- 464
- Protéines
- 20.5 g
- Glucides
- 41.0 g
- Lipides
- 23.6 g
par portion (420 g)
CHF 20.00 par portion
20 % de rabais sur ta première commande
- Résiliable et suspendable à tout moment
- Cuisiné frais, livré chaque mercredi
- Modifiable jusqu’au vendredi 11 h
Pourquoi tu vas l’adorer
Idéal pour
Pour les amateurs de champignons qui aiment un dimanche midi crémeux.
Recette À toi de cuisiner
- Préparation env. 20 min
- Mijoter env. 20 min
- Total env. 40 min
Un risotto crémeux au romarin, au mascarpone et au fromage de montagne, avec des chanterelles et de la courgette poêlées. Un classique d’automne que tu réussiras à coup sûr.
Préparation
Risotto
Porter l’eau à ébullition avec le bouillon, garder au chaud. Faire revenir deux tiers de l’oignon dans l’huile dans une casserole large, ajouter le riz, faire revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit nacré. Verser le vin blanc, laisser réduire.
Mijoter
Verser le bouillon chaud petit à petit en remuant souvent, de sorte que le riz soit toujours juste couvert de liquide. Laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit al dente (env. 18 min); le risotto doit rester légèrement coulant.
Courgette
Pendant que le risotto mijote, chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer la courgette avec le thym env. 4 min, assaisonner, retirer.
Chanterelles
Chauffer l’huile dans la même poêle. Faire sauter les chanterelles env. 3 min, ajouter brièvement le reste de l’oignon. Ajouter le persil, assaisonner.
Finition
Retirer la casserole du feu. Incorporer le romarin, le mascarpone et le fromage, ajouter la courgette, assaisonner. Dresser aussitôt le risotto, répartir les chanterelles dessus, parsemer de Grana Padano.
- Astuce:
- Hors saison, remplacer les chanterelles par des champignons de Paris ou des pleurotes du panicaut.
- Accompagnement:
- Salade verte.
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Ce qu’il contient
Valeurs nutritives, ingrédients et allergènes issus de notre recette. Rien de caché.
464kcal
Valeurs nutritives
par portion (420 g) · 1941 kJ
Énergie issue de
- Protéines 18 %
- Glucides 36 %
- Matières grasses 46 %
Part des apports journaliers
- Protéines20.5 g41 %
- Glucides41.0 g16 %
- dont sucres4.3 g5 %
- Matières grasses23.6 g34 %
- dont acides gras saturés10.6 g53 %
- Sel4.1 g68 %
Apport de référence pour un adulte type (8400 kJ / 2000 kcal).
Toutes les valeurs par portion et pour 100 g
| Valeur | Portion | 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1943 kJ464 kcal | 463 kJ111 kcal |
| Matières grasses | 23.6 g | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g | 2.5 g |
| Glucides | 41.0 g | 9.8 g |
| dont sucres | 4.3 g | 1.0 g |
| Fibres alimentaires | 9.7 g | 2.3 g |
| Protéines | 20.5 g | 4.9 g |
| Sel | 4.1 g | 1.0 g |
Ingrédients
- Eau
- Courgettes
- Chanterelles
- Riz à risotto
- Grana Padano
- Mascarpone
- Fromage de montagne grison gras
- Oignons
- Vin blanc
- Huile de colza
- Romarin
- Huile d’olive extra vierge
- Sel, poivre
- Bouillon de légumes
- Persil plat
- Thym
Déclaration complète
Eau, courgettes, chanterelles 29 %, riz à risotto 10 %, Grana Padano (LAIT, sel, présure, lysozyme (ŒUF)), mascarpone (CRÈME, PROTÉINES DE LAIT, sel, acide lactique naturel fermenté), fromage de montagne grison gras (LAIT (CH), sel, ferments, présure de la région de montagne), oignons, vin blanc (jus de raisin fermenté, SULFITES), huile de colza, romarin 1 %, huile d’olive extra vierge, sel, poivre, bouillon de légumes (sel marin, maltodextrine, légumes 5% (panais, poireau, oignons, courge), sucre de canne brut, jus de carotte 2%, extrait de levure, concentré de jus de carotte, épice, extrait de persil), persil plat, thym.
Traduction – seule la déclaration en allemand fait foi.
Afficher la déclaration en allemand
Wasser, Zucchetti, Eierschwämmli 29 %, Risottoreis 10 %, Grana Padano (MILCH, Salz, Lab, Lysozym (EI)), Mascarpone (RAHM, MILCHPROTEIN, Salz, natürliche Milchsäure fermentiert), Bündner Bergkäse Fett (MILCH (CH), Salz, Kulturen, Lab aus dem Berggebiet), Zwiebeln, Weisswein (Vergorener Traubensaft, SULFITE), Rapsöl, Rosmarin 1 %, Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer, Gemüsebouillon (Meersalz, Maltodextrin, Gemüse 5% (Pastinaken, Lauch, Zwiebeln, Kürbis), Roh-Rohrzucker, Karottensaft 2%, Hefeextrakt, Karottensaftkonzentrat, Gewürz, Petersilienextrakt), Peterli Ital., Thymian.
Allergènes
Contient Œufs, Lait, Sulfites. Peut contenir des traces d’autres allergènes.
Risotto au romarin et aux chanterelles n’est qu’un des 14 plats de la semaine.
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