Poulet satay et riz jasmin

Préparation

1. 

   1Riz

   Rincer le riz dans une passoire sous l'eau froide courante, bien égoutter. Porter l'eau salée à ébullition, ajouter le riz, laisser gonfler à couvert à feu doux env. 12 min, sans jamais soulever le couvercle. Retirer la casserole du feu, laisser reposer le riz env. 5 min, l'égrener à la fourchette.

2. 

   2Sauce aux cacahuètes

   Chauffer l'huile dans une petite casserole. Faire revenir l'ail et le gingembre env. 1 min. Ajouter tous les ingrédients jusqu'au sel compris, porter à ébullition. Verser dans un gobelet haut et mixer finement au mixeur plongeant.

3. 

   3Poulet

   Éponger la viande, l'assaisonner et la saupoudrer de Maïzena. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, saisir la viande env. 3 min de tous côtés. Verser la sauce aux cacahuètes, porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir env. 3 min, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Réserver au chaud.

4. 

   4Légumes

   Chauffer les huiles de colza et de sésame dans un wok ou une grande poêle. Faire sauter la carotte, le poivron et l'oignon env. 3 min en remuant. Ajouter le chou chinois, les pousses de bambou et le gingembre, poursuivre la cuisson env. 2 min en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants. Assaisonner.

5. 

   5Dressage

   Dresser le riz, le poulet satay et les légumes sur les assiettes, parsemer le poulet de sésame.

Astuce:

Remplacer les cacahuètes par 1½ c. à s. de beurre de cacahuète : il n'est alors pas nécessaire de mixer la sauce.

Variante:

Avec ½ c. à c. de sambal oelek, la sauce est douce ; avec 1 c. à c., nettement relevée.

Accompagnement:

Quartiers de citron vert et coriandre fraîche.