Maafe de patates douces et riz basmati

Préparation

1. 

   1Riz

   Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire, bien égoutter. Porter l'eau salée à ébullition, ajouter le riz, laisser gonfler à couvert env. 15 min à feu doux. Retirer la casserole du feu, laisser reposer le riz env. 5 min, l'égrener à la fourchette.

2. 

   2Sauce

   Chauffer l'huile dans une petite casserole. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre env. 3 min. Ajouter les épices et le concentré de tomates, faire revenir brièvement. Ajouter tous les ingrédients jusqu'au sucre compris, porter à ébullition en remuant constamment (attache rapidement). Mixer finement au mixeur plongeant, assaisonner.

3. 

   3Patates douces

   Cuire les dés de patate douce env. 6 min à l'eau salée, juste tendres, égoutter.

4. 

   4Seitan

   Mélanger le seitan avec la farine, le paprika, le sel et le poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle, faire dorer le seitan de tous côtés env. 3 min, retirer.

5. 

   5Maafé

   Chauffer l'huile dans la même poêle. Faire revenir le poivron et l'aubergine env. 5 min, assaisonner. Verser la sauce et l'eau, ajouter les patates douces et le seitan, porter à ébullition, laisser mijoter env. 2 min.

6. 

   6Dressage

   Dresser le maafé avec le riz.

Astuce:

Avec ½ c. à c. de sambal oelek, la sauce reste douce; avec 2 c. à c., elle devient nettement piquante.

Variante:

Remplacer le seitan par des pois chiches en boîte ou des dés de tofu.

Accompagnement:

Cacahuètes grillées hachées et coriandre fraîche.