Crevettes teriyaki

Préparation

1. 

   1Riz

   Rincer le riz dans une passoire sous l'eau froide courante, bien égoutter. Porter l'eau salée à ébullition, ajouter le riz, laisser gonfler à couvert env. 12 min à feu doux, sans soulever le couvercle. Retirer la casserole du feu, laisser reposer le riz env. 5 min, l'égrener à la fourchette.

2. 

   2Sauce teriyaki

   Porter à ébullition le saké, le mirin et le sucre dans une petite casserole, laisser frémir env. 5 min. Ajouter la maïzena en remuant, laisser frémir env. 1 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer la casserole du feu, incorporer le miel et la sauce soja.

3. 

   3Légumes

   Chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle. Faire sauter la carotte et le céleri env. 3 min. Ajouter le pak-choï, poursuivre la cuisson env. 2 min. Ajouter l'huile de colza, le gingembre et les pousses de soja, faire sauter encore env. 1 min, assaisonner. Retirer les légumes, réserver au chaud.

4. 

   4Crevettes

   Chauffer l'huile dans la même poêle. Saisir les crevettes par portions env. 2 min, les retirer. Baisser le feu, faire revenir l'ail env. 1 min, remettre les crevettes, poursuivre brièvement la cuisson, assaisonner.

5. 

   5Dressage

   Dresser le riz, les légumes et les crevettes sur des assiettes, arroser les crevettes de sauce teriyaki, parsemer de noix de cajou.

Astuce:

Faire griller brièvement les noix de cajou à sec dans une poêle avant de les hacher, elles seront ainsi particulièrement aromatiques.

Variante:

Remplacer le céleri-branche par des courgettes ou des poivrons.

Accompagnement:

Oignons nouveaux en fines rondelles et quartiers de citron vert.