Curry giallo al cavolfiore

con tofu affumicato, peperoni, salsa al curry giallo thai e riso jasmine

Pasta di curry gialla, latte di cocco, zenzero e citronella incontrano un cavolfiore che assorbe la salsa fin dentro le cimette. Poi tofu affumicato, peperoni, sesamo e riso jasmine che raccoglie tutto il resto.

kcal
666
Proteine
22.8 g
Carboidrati
85.7 g
Grassi
24.6 g

per porzione (460 g)

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Curry giallo al cavolfiore

Perché ti piacerà

Il gusto

Latte di cocco cremoso, piccantezza gentile, citronella e lime, con la nota affumicata del tofu.

Perfetto per

Per chi ama lo street food thai, ma con il cucchiaio al tavolo di casa.

Ricetta Cucinalo tu

  • Preparazione ca. 35 min
  • Cottura ca. 15 min
  • Totale ca. 50 min

Curry thailandese giallo con latte di cocco, cavolfiore e peperone, accompagnato da tofu affumicato saltato in padella e riso al gelsomino.

  1. Curry giallo al cavolfiore, passo 1: Riso

    Riso

    Portare a ebollizione l'acqua con il sale, aggiungere il riso, lasciar gonfiare coperto a fuoco basso per ca. 15 min, senza sollevare il coperchio. Togliere la pentola dal fornello, lasciar riposare ca. 5 min, sgranare il riso con una forchetta.

  2. Curry giallo al cavolfiore, passo 2: Tofu

    Tofu

    Mescolare il tofu con la salsa di soia, il concentrato di pomodoro e l'olio di sesamo, lasciar marinare ca. 10 min. Rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio per ca. 8 min finché sarà croccante da tutti i lati, girando di tanto in tanto. Togliere dalla padella.

  3. Curry giallo al cavolfiore, passo 3: Salsa al curry

    Salsa al curry

    Scaldare l'olio di sesamo in una pentola. Far appassire la cipolla e lo zenzero per ca. 2 min. Aggiungere la pasta di curry, far appassire ancora ca. 1 min. Aggiungere tutti gli ingredienti fino alla curcuma compresa, portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per ca. 15 min. Eliminare le foglie di lime, frullare la salsa. Aggiungere la maizena mescolando, cuocere ca. 1 min finché la salsa si addensa. Insaporire con il succo di lime.

  4. Curry giallo al cavolfiore, passo 4: Verdure

    Verdure

    Cuocere il cavolfiore coperto in poca acqua salata bollente per ca. 5 min finché è appena tenero, sgocciolarlo. Scaldare l'olio in una padella, rosolare il peperone per ca. 3 min. Aggiungere il cavolfiore, rosolare ancora ca. 2 min, salare.

  5. Curry giallo al cavolfiore, passo 5: Servire

    Servire

    Distribuire il riso e le verdure nei piatti, versarvi sopra la salsa al curry. Disporre sopra il tofu, cospargere di sesamo.

Consiglio:
La pasta di curry giallo è piuttosto delicata. Chi ama i sapori più piccanti ne usa 1½ cucchiaio o aggiunge un peperoncino tritato finemente insieme allo zenzero.

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Cosa contiene

Valori nutrizionali, ingredienti e allergeni dalla nostra ricetta. Niente di nascosto.

666kcal

Valori nutrizionali

per porzione (460 g) · 2787 kJ

Energia da

  • Proteine 14 %
  • Carboidrati 52 %
  • Grassi 34 %

Quota del fabbisogno giornaliero

  • Proteine22.8 g46 %
  • Carboidrati85.7 g33 %
  • di cui zuccheri9.1 g10 %
  • Grassi24.6 g35 %
  • di cui acidi grassi saturi13.1 g65 %
  • Sale5.5 g92 %

Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

Tutti i valori per porzione e per 100 g
ValorePorzione100 g
Energia2786 kJ666 kcal606 kJ145 kcal
Grassi24.6 g5.4 g
di cui acidi grassi saturi13.1 g2.8 g
Carboidrati85.7 g18.6 g
di cui zuccheri9.1 g2.0 g
Fibre5.9 g1.3 g
Proteine22.8 g5.0 g
Sale5.5 g1.2 g

Ingredienti

  • Acqua
  • Cavolfiore
  • Riso jasmine
  • Tofu affumicato
  • Latte di cocco
  • Peperoni
  • Pasta di curry
  • Cipolle
  • Amido di mais
  • Olio di colza
  • Purea di pomodoro
  • Salsa di soia
  • Sale
  • Zenzero
  • Brodo vegetale
  • Purea di citronella
  • Olio di sesamo
  • Zucchero di canna
  • Succo di lime
  • Sesamo
  • Foglie di lime kaffir
  • Curcuma
Dichiarazione completa

Acqua, cavolfiore 25 %, riso jasmine 19 %, tofu affumicato 17 % (acqua, SEMI DI SOIA bio Gemma dalla Svizzera 31%, sale marino, salsa di soia (acqua, SOIA, sale, FRUMENTO), olio di girasole spremuto a freddo, aceto di mele, nigari.), latte di cocco (polpa di noce di cocco 60% (Sri Lanka, latte di cocco), acqua 40% (Sri Lanka)), peperoni, pasta di curry (peperoncino essiccato(20%), scalogni(18%), aglio(16%), citronella(15%), sale(10%), galanga(8%), curcuma(5%), cumino(3%), semi di coriandolo (3%), spezie (noce moscata e cannella) (2%)), cipolle, amido di mais, olio di colza, purea di pomodoro (pomodori, sale), SALSA DI SOIA, sale, zenzero, brodo vegetale (sale marino, maltodestrine, verdure 5% (pastinache, porro, cipolle, zucca), zucchero di canna grezzo, succo di carota 2%, estratto di lievito, concentrato di succo di carota, spezia, estratto di prezzemolo), purea di citronella (citronella, acqua, olio di girasole, sale, stabilizzanti (farina di semi di guar, xantano), regolatore di acidità (idrogenosolfato di sodio), antiossidante (acido ascorbico), conservante (sorbato di potassio)), OLIO DI SESAMO, zucchero di canna, succo di lime, SESAMO, foglie di lime kaffir, curcuma.

Traduzione – fa fede la dichiarazione in tedesco.

Mostra la dichiarazione in tedesco

Wasser, Blumenkohl 25 %, Jasminreis 19 %, Tofu geräuchert 17 % (Wasser, Bio Knospe SOJABOHNEN aus der Schweiz 31%, Meersalz, Sojasauce (Wasser, SOJA, Salz, WEIZEN), Sonnenblumenöl kaltgepresst, Apfelessig, Nigari.), Kokosnussmilch (Kokosnussfleisch 60% (Sri Lanka, Kokosnussmilch), Wasser 40% (Sri Lanka)), Peperoni, Currypaste (getrocknete Chili(20%), Schalotten(18%), Knoblauch(16%), Zitronengras(15%), Salz(10%), Galanga(8%), Kurkuma(5%), Kreuzkümmel(3%), Koriandersamen (3%), Gewürze (Muskat und Zimt) (2%)), Zwiebeln, Maisstärke, Rapsöl, Tomatenpüree (Tomaten, Salz), SOJASAUCE, Salz, Ingwer, Gemüsebouillon (Meersalz, Maltodextrin, Gemüse 5% (Pastinaken, Lauch, Zwiebeln, Kürbis), Roh-Rohrzucker, Karottensaft 2%, Hefeextrakt, Karottensaftkonzentrat, Gewürz, Petersilienextrakt), Zitronengraspüree (Zitronengras, Wasser, Sonnenblumenöl, Salz, Stabilisatoren (Guarkernmehl, Xanthan), Säureregulator (Natriumhydrogensulfat), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure), Konservierungsstoff (Kaliumsorbat)), SESAMÖL, Rohrzucker, Limettensaft, SESAM, Limesblätter Kaffir, Curcuma.

Allergeni

Contiene Glutine, Sesamo, Soia. Può contenere tracce di altri allergeni.

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