Gulasch ungherese di tempeh con patate

Preparazione

1. 

   1Tempeh

   Preriscaldare il forno a 220 °C. In una ciotola mescolare il concentrato di pomodoro, la paprica, l'olio e a piacere l'aroma di fumo liquido. Aggiungere il tempeh e mescolare bene. Distribuire su una teglia foderata con carta da forno e arrostire nella parte centrale del forno per ca. 10 min.

2. 

   2Verdure

   Scaldare l'olio in una casseruola larga. Stufare il finocchio, il peperone e la cipolla per ca. 5 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprica e il cumino e stufare per ca. 1 min.

3. 

   3Gulasch

   Versare l'acqua, aggiungere il brodo, l'aceto balsamico e il pepe e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso senza coperchio per ca. 30 min. Aggiungere la maizena mescolando e cuocere per ca. 1 min., finché la salsa si addensa. Aggiungere il tempeh e i fagioli, scaldare per ca. 3 min., regolare di sale e pepe.

4. 

   4Patate

   Mentre il gulasch sobbolle, sciacquare brevemente le patate e cuocerle a vapore nel cestello su poca acqua bollente, con il coperchio, per ca. 20 min., finché sono tenere. Metterle in una ciotola e mescolarle con il prezzemolo, l'olio d'oliva e il sale.

5. 

   5Servire

   Disporre il gulasch con le patate al prezzemolo su piatti preriscaldati.

Consiglio:

Riscaldato il giorno dopo, il gulasch è ancora più aromatico. In tal caso aggiungere il tempeh solo al momento di riscaldarlo, così resta croccante.

Variante:

Invece di cuocere le patate a vapore, lessare i dadi in acqua salata per ca. 12 min. e sgocciolarli bene.

Si abbina bene:

Una cucchiaiata di panna acida o un'insalata verde.