Goulache hongrois au tempeh et pommes de terre

Préparation

1. 

   1Tempeh

   Préchauffer le four à 220 °C. Dans un bol, mélanger le concentré de tomates, le paprika, l'huile et, selon envie, l'arôme de fumée. Ajouter le tempeh, bien mélanger. Répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson, faire rôtir env. 10 min au milieu du four.

2. 

   2Légumes

   Chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir le fenouil, le poivron et l'oignon env. 5 min. Ajouter le concentré de tomates, le paprika et le carvi, poursuivre la cuisson env. 1 min.

3. 

   3Goulasch

   Mouiller avec l'eau, ajouter le bouillon, le balsamique et le poivre, porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux sans couvercle env. 30 min. Incorporer la Maïzena en remuant, laisser mijoter env. 1 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le tempeh et les haricots, réchauffer env. 3 min, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

4. 

   4Pommes de terre

   Pendant que le goulasch mijote, rincer brièvement les pommes de terre et les cuire à la vapeur env. 20 min dans le panier, à couvert, au-dessus d'un peu d'eau frémissante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les mettre dans un bol, mélanger avec le persil, l'huile d'olive et le sel.

5. 

   5Dressage

   Dresser le goulasch avec les pommes de terre au persil sur des assiettes préchauffées.

Astuce:

Réchauffé le lendemain, le goulasch est encore plus savoureux. N'ajouter alors le tempeh qu'au moment de réchauffer, il restera ainsi croustillant.

Variante:

Au lieu de cuire les pommes de terre à la vapeur, cuire les dés env. 12 min dans de l'eau salée et bien les égoutter.

Accompagnement:

Une cuillerée de crème acidulée ou une salade verte.