Chop suey au bœuf

Préparation

1. 

   1Riz

   Porter l'eau salée à ébullition, ajouter le riz, laisser gonfler à couvert et à feu doux env. 12 min, sans soulever le couvercle. Retirer la casserole du feu, laisser reposer le riz env. 5 min, l'égrener à la fourchette.

2. 

   2Sauce

   Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

3. 

   3Viande

   Saupoudrer la viande de maïzena, assaisonner. Chauffer fortement l'huile dans un wok ou une grande poêle. Saisir la viande par portions env. 2 min, retirer.

4. 

   4Légumes

   Chauffer l'huile dans le même wok. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre env. 1 min. Ajouter les carottes et les haricots, poursuivre la cuisson env. 3 min. Ajouter les shiitakés et les pousses, poursuivre la cuisson env. 2 min. Les légumes doivent rester croquants.

5. 

   5Finition

   Remettre la viande dans le wok. Remuer à nouveau la sauce, la verser, porter à ébullition en remuant et laisser mijoter env. 1 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.

6. 

   6Dressage

   Dresser le riz dans des bols ou sur des assiettes, répartir le chop suey à côté ou par-dessus.

Astuce:

Saisir la viande petit à petit pour qu'elle ne rende pas d'eau.

Variante:

Le bœuf peut être remplacé par du poulet ou du seitan.

Accompagnement:

Une salade sucrée-salée à la mangue et au concombre, avec un peu de sésame.