Poulet sauté au gingembre et riz

Préparation

1. 

   1Riz

   Rincer le riz dans une passoire sous l'eau froide courante, bien égoutter. Porter l'eau salée à ébullition, ajouter le riz, laisser gonfler à couvert à feu doux env. 15 min, sans soulever le couvercle. Retirer la casserole du feu, laisser reposer le riz env. 5 min, puis l'égrener à la fourchette.

2. 

   2Sauce

   Bien mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre et la maïzena soient dissous.

3. 

   3Légumes

   Chauffer l'huile dans le wok ou dans une grande poêle. Faire sauter l'oignon, la carotte et le poivron env. 3 min en remuant. Ajouter le chou chinois, les pousses de bambou et le gingembre, poursuivre la cuisson env. 2 min, de sorte que les légumes restent croquants. Assaisonner, retirer et réserver au chaud.

4. 

   4Poulet

   Assaisonner la viande avec retenue, la saupoudrer de maïzena. Chauffer l'huile dans le même wok, faire revenir l'ail et le piment env. 1 min. Augmenter le feu, ajouter la viande, la saisir env. 5 min de toutes parts, sans laisser brûler l'ail. Ajouter le gingembre et la sauce, porter à ébullition, laisser mijoter env. 2 min jusqu'à ce que la viande soit cuite. Disposer les oignons nouveaux par-dessus, laisser infuser à couvert env. 1 min.

5. 

   5Dressage

   Répartir le riz, les légumes et le poulet avec la sauce sur les assiettes et servir aussitôt.

Astuce:

Préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson – au wok, tout va très vite, et l'ail brûle facilement sinon.

Variante:

Pour plus de piquant, utiliser un piment entier ou garder les graines.

Accompagnement:

Un peu de sésame grillé et de coriandre fraîche parsemés sur le poulet.