Boulettes de viande au sugo de tomate

Préparation

1. 

   1Polenta

   Porter l'eau à ébullition avec le bouillon. Ajouter le lait, le laurier et le macis. Verser la polenta en pluie en remuant, laisser mijoter à feu doux env. 40 min en remuant de temps en temps. Si la polenta devient trop ferme, ajouter un peu d'eau ou de lait. Retirer le laurier, incorporer le fromage, assaisonner de sel et de poivre. La polenta doit être tendre et crémeuse.

2. 

   2Sauce tomate

   Chauffer l'huile dans une petite casserole. Faire revenir l'ail env. 1 min. Ajouter les tomates et le sucre, porter à ébullition, laisser mijoter à découvert à feu doux env. 15 min. Assaisonner de sel et de poivre.

3. 

   3Légumes

   Chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire dorer les aubergines env. 5 min. Ajouter l'oignon et les poivrons, poursuivre la cuisson env. 3 min, assaisonner. Déglacer avec l'eau, ajouter la sauce tomate, porter à ébullition et laisser mijoter env. 2 min. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

4. 

   4Boulettes de viande

   Préchauffer le four à 220 °C. Répartir les boulettes sur une plaque chemisée de papier cuisson, cuire env. 10 min au milieu du four, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Les boulettes surgelées nécessitent env. 5 min de plus.

5. 

   5Dressage

   Dresser la polenta sur des assiettes préchauffées. Répartir à côté les légumes à la sauce tomate, disposer les boulettes dessus.

Conseil:

La polenta bramata a besoin de temps pour devenir crémeuse. Si vous êtes pressé, utilisez de la polenta instantanée et réduisez le temps de cuisson selon les indications de l'emballage.

Variante:

Façonner soi-même les boulettes: assaisonner 240 g de viande hachée de bœuf de sel et de poivre, former env. 16 boulettes et les cuire au four comme indiqué.

Accompagnement:

Une salade verte.